Живое и мертвое… растительное масло часть 2

Но стоит ли пугаться «мертвого» рафинированного масла? Вовсе нет. Так же, как сказочным героям для разных целей необходима и «живая», и «мертвая» вода, по-разному нужно использовать и растительное масло. 

К примеру, именно рафинированное масло надо при необходимости наливать на сковородку. Насыщенные жирные кислоты гораздо устойчивее к воздействию высоких температур, тогда как ненасыщенные кислоты «живого», нерафинированного, масла превращаются на сковороде если не в яды, то, во всяком случае, в очень вредные вещества.

 
Таким образом, правило получается несложное:
- «живое» нерафинированное масло – в салат (и в прочие блюда, где оно останется «сырым»);
- «мертвое» рафинированное масло – на сковородку (и в другие «горячие точки»).