Продолжительность жарки мяса на огне

Готовим шашлыкШпик или бекон - срезать кожицу и жарить в течение 3-5 мин только с одной стороны.


Ветчина жарить сначала по 3-4 мин с каждой стороны над горящими углями, затем над тлеющими - еще по 5-6 мин.


Сосиски - снять целлофановую оболочку, наколоть вилкой  в нескольких местах, полить растительным или растопленным сливочным маслом, жарить над раскаленными углями 4-5 мин, время от времени переворачивая.


Бифштекс - полить растопленным сливочным маслом. Жарить на сильном огне по 2-3 мин, затем на слабом - по 3 мин с каждой стороны. Если вы хотите, чтобы мясо осталось розовым в середине, его следует запекать еще по 2 мин с каждой стороны.


Печенка - зачистить от прожилок и срезать более твердые места, смазать растопленным сливочным маслом, жарить в течение 2-3 мин с каждой стороны на сильном огне, потом по 2-3 мин - на слабом.


Цыпленок - предпочтительно для жарки брать бройлера. Если вы используете вертел - цыпленка запекают целиком, а если решетку, то его можно разрезать пополам или на четыре части. Мясо цыпленка или целую тушку смазать растопленным сливочным маслом и натереть приправами, жарить в течение 4-5 мин с каждой стороны, уменьшить температуру и продолжать готовить еще 15-20 мин, пока цыпленок не приобретет золотистый цвет и хорошо не пропечется.


Рыба.
Если куски рыбы тонкие, их следует жарить в течение 2-5 мин. Если же куски рыбы более толстые, - их жарят от 8-10 мин, причем переворачивают с одной стороны на другую и смазывают растопленным сливочным маслом.