арахис
земляной орех

Арахис, или, как его еще называют, земляной или китайский орех - однолетнее, травянистое ветвящееся растение из семейства бобовых. Его культивируют в южных районах России - на юге Украины, в Закавказье, в Средней Азии, на Северном Кавказе. У этого растения - стелющийся или кустовидный стебель, плоды после цветения образуются в земле, а потому их и прозвали земляными орехами. Плод арахиса напоминает по форме шелковичный кокон, под скорлупой которого находится от 1 до 5 ядер (бобов).

Подробное описание и использование:

В пищу употребляют арахис как в сыром, так и в поджаренном виде. Поджаренный арахис употребляют как лакомство, а также при изготовлении тортов, пирожных, мороженого. Можно подавать поджаренный арахис к шампанскому. Арахисовое масло с приятным ореховым привкусом, по своим качествам не уступающее оливковому, применяется в производстве высококачественного маргарина, шоколада и др. Из жмыха после извлечения масла изготовляют халву, дешевые сорта шоколада, конфет, а также муку, которая идет на приготовление бисквитного теста, тортов, рекомендуемых больным диабетом.


Арахис — высокопитательный, калорийный продукт. Полезен он как источник энергии. Употребление арахиса предупреждает развитие атеросклероза, поскольку выводит из организма холестерин; он также эффективен при лечении геморрагического диатеза у детей. Арахисовое масло — ценное сырье для медицинской промышленности; оно входит в состав мазей, эмульсий.

Пищевая ценность:

Калорийность на 100 г. продукта: 548

В плодах содержится большое количество жирного невысыхающего масла около 42% (в состав которого входят глицериды линолевой, арахиновой, стеариновой, пальмитиновой, олеиновой и других кислот, витамины Е, В, каротин) и до 22% белка. Кроме того, содержится сахар, клетчатка, сапонины, пангамовая кислота, лецитин. В белках арахиса обнаружены все незаменимые аминокислоты, поэтому по питательности он приближается к продуктам животного происхождения.

Рецепты из текущего продукта
  • Салат «Барышня и хулиган»
    http://vkusninka.com/recept_more/salat-baryshnya-i-huligan/
  • Банановый торт «Банановая республика»
    http://vkusninka.com/recept_more/bananovuy-tort-bananovaia-respyblika/
  • Золотой лещ в соусе манго и острого перца
    http://vkusninka.com/recept_more/zolotoy-lechch-v-soyse-mango-i-ostrogo-perca/
  • Свежий азиатский салат из лапши
    http://vkusninka.com/recept_more/svejiy-aziatskiy-salat-iz-laphi/
  • Шашлык из аллигатора
    http://vkusninka.com/recept_more/hahluk-iz-alligatora/
  • Печенье «Арахисовые листики»
    http://vkusninka.com/recept_more/pechene-araxisovue-listiki/
  • Жареные овощи
    http://vkusninka.com/recept_more/jarenue-ovochchi/