фундук
лещина, лесной орех

Польза орехов для организма не вызывает сомнений. Особую роль здесь играет фундук. Фундук – это не что иное как окультуренная форма лещины, растущей на большей части территории нашей страны. Об удивительных целебных лещины – лесного ореха знали еще наши предки тысячи лет назад. Фундук — король всех ореховых суеверий. Именно им защищались от молнии, сглаза, нечистой силы, мышей и змей.

Подробное описание и использование:

В кулинарии фундук используют для приготовления халвы, в десертах, выпечке и конфетах. Поджаренные и порезанные орехи можно добавлять в смесь для безе или помолоть и добавить в пироги вместо миндаля.

Знаменитый на весь мир крем (паста) Nutella делается из лесных орехов с добавлением какао и молока. Продаётся в 75 странах мира. Паста Нутелла применяется в качестве начинки для бутербродов, блинов,  вафлей, тостов, круассанов и др. В смешанном со взбитыми сливками виде используется для приготовления тортов и пирожных.

В народной медицине фундук применяли для выработки молока у кормящих матерей, для предотвращения газообразования в кишечнике, для растворения камней при почечнокаменной болезни, как противоглистное средство. Если смешать масло фундука в равных пропорциях с яичным белком — получится отличное средство от ожогов. А при втирании масла в кожу головы волосы становятся крепкими и красивыми.

Пищевая ценность:

Калорийность на 100 г. продукта: 679

Состав: по калорийности фундук в несколько раз превосходит хлеб, в 8 раз — молоко, сытнее, чем шоколад. Содержит около 60% жира и 13% белка, витамины С, Е, В1, В2, В6, кальций, фосфор, магний, железо, кобальт, цинк, натрий и полный комплекс аминокислот.

Лесной орех также характеризуется высоким содержанием белка (15-20%), витамина Е, минеральных веществ: калия, железа, кобальта. Фундук богат питательными веществами, по калорийности он превосходит в 2-3 раза хлеб, в 8 раз молоко, а также шоколад.

Фундук — источник растительного белка, который незаменим в вегетарианском питании. Фундук содержит полиненасыщенные жирные кислоты, поэтому защищает организм от сердечно-сосудистых заболеваний, служит для профилактики атеросклероза, способствует очищению организма, предотвращает гнилостные процессы в кишечнике, способствует повышению иммунитета.

Как хранить или сохранить продукт:

После сбора они должны чуть отлежаться – буквально пару суток. Потом их следует очистить от скорлупы и выложить на полотно. Главное, чтобы орехи подсушивались на солнце примерно неделю. После этого необходимо разложить орехи порциями по сухим мешочкам или пакетам и сложить в прохладном месте без высокого уровня влажности. Если хранить фундук в холодильнике, то использовать его можно в течение 4 лет. При температуре до 10ºС лесной орех может хранится примерно год.

Лечебные свойства продукта:

В состав фундука входит большое количество полиненасыщенных жирных кислот, поэтому регулярное употребление этих орехов стимулирует умственную деятельность и помогает защитить организм от атеросклероза, анемии и других заболеваний сердечно-сосудистой системы.

Полезны лесные орехи при хронической усталости и истощении, авитаминозе, сахарном диабете, повышенном давлении, варикозном расширении и воспалении вен, флебитах, рахите, мочекаменной болезни, увеличении предстательной железы и при лактации.

Кроме того фундук:

  • укрепляет иммунитет
  • улучшает кровообращение
  • способствует очистке печени
  • предотвращает гнилостные процессы в кишечнике
  • нормализует обменные процессы
  • замедляет процессы старения
  • является профилактикой онкологических заболеваний

Благодаря большим количествам белка, фундук, как и другие орехи, наряду с бобовыми, занимает важное место в пищевом рационе вегетарианцев, заменяя им мясо и молочные продукты.

Находит свое применение фундук и в народной медицине. Масло, полученное из орехов, рекомендуют при лечении мочекаменной болезни, холецистита, ревматизма и малокровия.

Фундук можно употреблять и людям с сахарным диабетом. Благодаря низкому содержанию углеводов фундук можно есть и при очень строгой диете без риска поправиться. В фундуке содержатся вещества, способствующие введению шлаков из организма (особенно из печени). Употребление фундука предотвращает гнилостные процессы, очищает организм.

Ценные советы:

Суточная норма: не более 10 штук (около 30 г).

Рецепты из текущего продукта
  • Конфеты «Лондон»
    http://vkusninka.com/recept_more/konfety-london/
  • Пахлава по-бакински
    http://vkusninka.com/recept_more/paxlava-pobakinski/
  • Торт сырный с фундуком
    http://vkusninka.com/recept_more/tort-surnuy-s-fyndykom/
  • Шоколадный пудинг
    http://vkusninka.com/recept_more/hokoladnuy-pyding/
  • Кулич «Княжий»
    http://vkusninka.com/recept_more/kylich-kniajiy/
  • Ароматный рис с орехами
    http://vkusninka.com/recept_more/aromatnuy-ris-s-orexami/
  • Салат из молодой капусты с мандаринами
    http://vkusninka.com/recept_more/salat-iz-molodoy-kapystu-s-mandarinami/
    Авторские комментарии и примечания:

    •   Фундук был известен ещё в древние времена. Наши предки делали из него амулеты от нечистой силы и природных катаклизмов.

    •   Распространенные сорта фундука:

    – Бадем – сорт лесного ореха с длинными немного сплющенными плодами.

    – Крымский фундук – сорт лесного ореха с округлым ядром и тонкой скорлупой.

    – Керасунд – сорт фундука конической формы с очень тонкой скорлупой.

    •  Фундук в числе  других орехов выступает одним из главных продуктов диеты, разработанной модным голливудским диетологом. Ее придерживаются Ричард Гир, Аль Пачино, Гвинет Пелтроу, Джулия Робертс и другие звездные персоны, подтянутость и блестящий внешний вид которых достойны подражания.

    •  Эти орешки просто находка для вегетарианцев: в  них содержатся незаменимые при  такой системе питания растительный белок и полиненасыщенные жирные кислоты, крайне необходимые для здоровых, сияющих красотой волос.

    Это важно !

    Фундук противопоказан:

    • при ожирении
    • при индивидуальной непереносимости
    • детям с атопическим диатезом

    Также нежелательно употреблять фундук в больших дозах, так как это может вызвать обострение заболеваний печени и поджелудочной железы или привести к перенапряжению желудка и кишечника.