кабачки

КАБАЧОК, плод огородного растения семейства тыквенных. Родина кабачков — Мексика. Культивируются на всех континентах. Годными для употребления в пищу считаются кабачки технической спелости, когда длина кабачка достигает 15—25 см. У них белая нежная мякоть, семена незрелые, мягкая кожица. По мере созревания кабачки теряют сочность и нежность мякоти, она становится волокнистой.

Подробное описание и использование:

Кабачки перед приготовлением лучше очистить от кожицы. Для приготовления фаршированных кабачков срезать плодоножку, чайной ложкой вынуть середину с семенами, промыть кабачки в холодной воде и нафаршировать.

В домашней кулинарии из кабачков готовят различные блюда. Их жарят, фаршируют (овощами, грибами, рисом, мясом), тушат, консервируют, из них готовят икру и салаты.


Блюда из кабачков способствуют лучшей перистальтике кишечника и опорожнению желчного пузыря, они также полезны больным, получающим антибиотики.

Пищевая ценность:

Калорийность на 100 г. продукта: 27

В кабачках благоприятно сочетаются соли натрия и калия, обилие воды, сравнительно небольшое количество грубых пищевых волокон, малая калорийность, относительно высокое содержание витаминов С (23 мг), РР, В1, В2, каротина (провитамин А). Кабачки легко усваиваются, в них содержится мало растительной клетчатки, поэтому они почти не раздражают желудок и кишечник. Они также обладают желчегонным и мочегонным действием и выводят излишки жидкости из организма. Кабачки, цуккини — прекрасные регуляторы кровяного давления и веса.

Как выбирать:
Кабачки размером 14—21 см имеет наилучший вкус и самую нежную кожуру. Именно на кожуру нужно прежде всего обращать внимание при покупке: у свежих кабачков кожура блестящая.
Рецепты из текущего продукта
  • Варенье из кабачков «Лакомка»
    http://vkusninka.com/recept_more/varene-iz-kabachkov-lakomka/
  • Свинина на гриле
    http://vkusninka.com/recept_more/svinina-na-grile/
  • Икра из кабачков и баклажанов
    http://vkusninka.com/recept_more/ikra-iz-kabachkov-i-baklazhanov/
  • Патиссоны или кабачки по-украински
    http://vkusninka.com/recept_more/patissony-ili-kabachki-po-ukrainski/
  • Фаршированные кабачки с гренками от Юрия Гальцева
    http://vkusninka.com/recept_more/farshirovannye-kabachki-s-grenkami-ot-yuriya-galceva/
  • Кабачки маринованные
    http://vkusninka.com/recept_more/kabachki-marinovannye/
  • Чанахи на харьковский манер
    http://vkusninka.com/recept_more/chanahi-na-harkovskij-maner/
  • Вегетарианский суп из сборных овощей
    http://vkusninka.com/recept_more/vegetarianskij-sup-iz-sbornyh-ovoschej/
  • Салат из свежих огурцов с кабачками
    http://vkusninka.com/recept_more/salat-iz-svezhih-ogurcov-s-kabachkami/
  • Овощное рагу с бараниной «Дары Привоза-2»
    http://vkusninka.com/recept_more/ovoschnoe-ragu-s-baraninoj-dary-privoza-2/
    Это важно !

    При обработке кабачков желательно очищать их от кожицы, поскольку в ней обычно скапливаются нитраты.