Капуста брюссельская — зеленый овощ, имеющий форму крошечных кочанов. Хотя название указывает на бельгийское происхождение этого растения, в Бельгии считают, что к ним его завезли древние римляне.

В домашней кулинарии кочанчики употребляют в пищу отварными, маринованными, сушеными, а также в консервированном виде. Блюда из брюссельской капусты широко распространены в кухнях Западной Европы, особенно в Голландии и Великобритании. Это замечательный диетический продукт. Особенно эффективно брюссельская капуста используется в лечебном питании при сердечно-сосудистых заболеваниях. Используется главным образом в отварном виде, а также при приготовлении супов, маринадов.

Перед приготовлением

У брюссельской капусты перед приготовлением снимаются испорченные листья и немного подрезаются кочерыжки. Ее нужно тщательно промывать в холодной воде, чтобы внутри кочанчиков не остался песок и земли.

Калорийность на 100 г. продукта: 41

По содержанию фосфора, калия, железа брюссельская капуста превосходит все овощи. Брюссельская капуста — нежный диетический овощ. Она вкусна и питательна. В ее мелких кочанчиках содержится большое количество белка, который не уступает белку мяса и молока. Почти половина его легко усваивается организмом. Особенно полезна брюссельская капуста для тех, кто перенес хирургические операции, так как стимулирует заживление ран. Содержание витамина С (до 120 мг%). Сок брюссельской капусты исключительно полезен больным сахарным диабетом, а вместе с соком моркови усиливает функцию поджелудочной железы. Будущим мамам рекомендуется включить в рацион брюссельскую капусту как источник фолиевой кислоты. Она необходима для правильного развития нервной системы и уменьшает риск врожденных пороков у детей. Как отличный источник витамина С, главного антиоксиданта, брюссельская капуста помогает молодым мамам сохранить великолепный цвет лица. Содержание клетчатки препятствует запорам, которые часто досаждают беременным женщинам.

Чтобы брюссельская капуста не горчила, надо подержать ее в кипятке 3—4 мин, а затем облить ледяной водой — она останется зеленой.