лук-порей

Порей имеет приятный слабоострый вкус, содержит белки, углеводы, витамины (С, группы В, РР, каротин), соли калия, кальция, магния, фосфора и железа, эфирные масла и фитоциды. Известен издавна. Распространён повсеместно, наиболее широко — в странах Западной Европы. По популярности уступает чесноку и репчатому луку. В пищу употребляют утолщённые основания листьев, образующие толстый ложный стебель.

Подробное описание и использование:

Родина лука-порея — восточное Средиземноморье. Как пищевое растение порей был известен древним грекам и римлянам. В наше время лук-порей широко распространен в Болгарии, Франции, Голландии, Швеции, в странах Закавказья, на юге России.

У этой культуры отсутствуют резкие запах и вкус. Аромат его нежнее, а вкус тоньше, приятнее, слаще, чем у лука репчатого. В пищу используют утолщенную нижнюю белую часть стебля и молодые широкие плоские листья. Старые листья жесткие и неприятные на вкус. Лук-порей добавляют в суповые концентраты, мороженые овощные наборы, соусы. Зелень лука хорошо сочетается со свежими овощами, ее кладут в салаты, холодные закуски, употребляют как самостоятельную закуску. Луком-пореем ароматизируют мясные и овощные супы, применяют в качестве гарнира к рыбным и мясным блюдам.

Регулярное употребление лука-порея способствует повышению иммунитета. В нем достаточно высокое содержание витамина В6 и С, а так же полезных минеральных веществ, таких как калий, магний, кальций и фосфор. Лук-порей хорош как очиститель крови, а еще он полезен для печени и дыхательной системы, используется в лечебных целях при острых заболеваниях носоглотки.

Вкус лука-порея похож на вкус репчатого лука, но при этом он более нежный и сладкий. Съедобны белые стебли порея и неогрубевшие молодые листья.

Пищевая ценность:

Калорийность на 100 г. продукта: 41

Порей имеет приятный слабоострый вкус, содержит белки, углеводы, витамины (С, группы В, РР, каротин), соли калия, кальция, магния, фосфора и железа, эфирные масла и фитоциды.

Как хранить или сохранить продукт:
Сырой порей можно хранить в холодильнике неделю, а в морозилке до трех месяцев. В сушеном виде лук-порей можно хранить около года. Сушат как нарезанный кольцами ложный стебель, так и листья. В домашних условиях порей можно сушить в умеренно нагретой духовке, микроволновке или в проветриваемом помещении при комнатной температуре. Что интересно, во время хранения в луке-порее увеличивается содержание витамина С!
Рецепты из текущего продукта
  • Курица со свежим горошком и шампанским
    http://vkusninka.com/recept_more/kurica-so-svezhim-goroshkom-i-shampanskim/
  • Говядина отварная
    http://vkusninka.com/recept_more/govyadina-otvarnaya/
  • Рататуй от Николая Фоменко
    http://vkusninka.com/recept_more/ratatuj-ot-nikolaya-fomenko/
  • Блинчики со шпинатом и сыром
    http://vkusninka.com/recept_more/blinchiki-so-shpinatom-i-syrom/
  • Салат из моркови, яблок и сельдерея
    http://vkusninka.com/recept_more/salat-iz-morkovi-yablok-i-seldereya/
  • Суп из лука-порея с дрожжами
    http://vkusninka.com/recept_more/sup-iz-luka-poreya-s-drozhzhami/
  • Салат из фасоли с сыром
    http://vkusninka.com/recept_more/salat-iz-fasoli-s-syrom/
  • Суп из лука-порея, шпината и фасоли «Зимний день»
    http://vkusninka.com/recept_more/sup-iz-luka-poreya-shpinata-i-fasoli-zimnij-den/
  • Винегрет с курицей и цветной капустой
    http://vkusninka.com/recept_more/vinegret-s-kuricej-i-cvetnoj-kapustoj/
  • Оливье с креветками
    http://vkusninka.com/recept_more/olive-s-krevetkami/