манго

МАНГО, плод вечнозеленого тропического дерева семейства сумаховых. Ма́нго — тропический фрукт со сладким вкусом и нитчатой структурой. Цвет кожуры — в красных, жёлтых и зелёных тонах, цвет мякоти — жёлтый.Для тропических стран манго имеет такое же значение, как и яблоня в наших условиях. Является одним из национальных символов в Индии и Пакистане.

Подробное описание и использование:

В домашней кулинарии манго употребляют свежими, включая ломтики манго в состав фруктовых салатов и коктейлей. При желании можно варить из зрелых плодов варенье, джем, делать желе, компоты и различные маринады. Сладкий соус из манго хорошо гармонирует с десертными блюдами из риса, запеканками. Расколов косточки, можно использовать в пищу ядрышки, которые пригодны для употребления в вареном, соленом и жареном виде.

В народной медицине тропических стран манго используют как мочегонное и слабительное средство. В домашней косметике маска из манго подходит для любой кожи — она обладают разглаживающим и противовоспалительным действием.

Пищевая ценность:

Калорийность на 100 г. продукта: 64

Немногие фрукты могут стать рядом с манго по количеству содержащегося в нем каротина (витамина А). В одной порции имеется доза витамина А, превышающая дневную. А в целом манго содержится каротина на 30 % больше, чем необходимо человеку в сутки. Не обделен этот плод и витамином С. В семени манго много жирных масел. Вкус зрелого индийского манго — сочетание персика и ананаса, из-за чего англичане иногда также называют плоды tropical peach (тропический персик).

Как выбирать:
Манго дозревает после сбора, поэтому, если нет необходимости использовать его сразу, покупать можно слегка зеленые и твердые плоды.
Как разделывать (разбирать) и готовить:
Чтобы очистить манго, надо срезать тонкий кусок кожуры с каждой стороны плода, сделать насечки на мякоти в виде маленьких квадратов, затем потянуть шкурку вверх, чтобы мякоть поднялась как валик.
Рецепты из текущего продукта
  • Желе слоеное
    http://vkusninka.com/recept_more/zhele-sloenoe/
  • Английское рагу из летней зелени и окорока от Д. Оливера
    http://vkusninka.com/recept_more/anglijskoe-ragu-iz-letnej-zeleni-i-okoroka-ot-d.-olivera/
  • Омлет с мангольдом по-провансальски
    http://vkusninka.com/recept_more/omlet-s-mangoldom-po-provansalski/
  • Салат "Устрицы в ложке"
    http://vkusninka.com/recept_more/salat-ystricu-v-lojke/
  • Шницели из индейки в соусе из манго
    http://vkusninka.com/recept_more/hniceli-iz-indeyki-v-soyse-iz-mango/
  • Утиные грудки с манго
    http://vkusninka.com/recept_more/ytinue-grydki-s-mango/
  • Салат из редиски, манго и яблок
    http://vkusninka.com/recept_more/salat-iz-rediski-mango-i-iablok/
  • Салат из трески с манго
    http://vkusninka.com/recept_more/salat-iz-treski-s-mango/
  • Мусс из манго с ягодным соусом
    http://vkusninka.com/recept_more/myss-iz-mango-s-iagodnum-soysom/
  • Кисло-сладкое желе из манго и жгучего перца
    http://vkusninka.com/recept_more/kislosladkoe-jele-iz-mango-i-jgychego-perca/
    Авторские комментарии и примечания:

    Его признают королем тропических фруктов. Спелым плодам манго присущ богатый смолистый аромат и великолепный, насыщенный вкус. Кожица манго тонкая, зелено-бордовая или оранжевая, а мякоть — ярко-рыжая, сладкая, с приятной кислинкой. Зрелые плоды богаты пектиновыми веществами, из них получается превосходное желе. Из невызревших манго готовят острую приправу или гарнир к рыбным и мясным блюдам. Манго, кстати, входит в состав знаменитого соуса карри.
    Этот тропический фрукт богат солями калия, от которых даже самое спокойное сердце превращается в «пламенный мотор».Зрелые плоды также используются для похудания, так как содержат в себе много витаминов и углеводов — так называемая манго-молочная диета.
    При употреблении более 2-х незрелых плодов в день возможно появление колик, раздражение слизистой желудочно-кишечного тракта и горла. Переедание спелых фруктов может привести к расстройству кишечника, запорам, аллергическим реакциям.