огурец

В наше время огурцы — одна из самых распространенных овощных культур. Разнообразие сортов, созданных для различных условий, позволяет выращивать огурцы всюду.

Подробное описание и использование:

 

На родине же огурцов, в Северо-Западной Индии, это растение культивируют уже около шести тысяч лет! Здесь огурцы и поныне встречаются в диком виде, они растут в лесу, обвивая деревья, как лианы. У подножия Гималаев и сейчас можно встретить непроходимые заросли этого растения, вьющегося по деревьям. Из Индии огурец постепенно стал распространяться по всему свету, повсюду приобретая народную любовь, почет и уважение.
 
К нам огурцы пришли из Византии. В XVI веке одним из самых распространенных блюд была «черная уха» - суп, где мясо варилось в огуречном рассоле с добавлением разных пряностей и кореньев. Очень жаловал огурцы Петр I, указом которого под Москвой было создано специальное хозяйство по их выращиванию....Когда-то Наполеон Бонапарт объявил премию за рецепт сохранения свежих огурцов. Правда, ее так никто и не получил, - люди предпочитали огурцы солить и мариновать. Консервируют огурцы и по сей день. Лучшие рецепты приготовления вы найдете в этой книге.

В пищу огурцы употребляют в свежем, соленом,  маринованном виде. Свежие огурцы фаршируют, из них делают салаты, едят просто с солью и хлебом» Соленые огурцы хороши для солянок, рассольников, холодных борщей,  свекольников, соусов.

Пищевая ценность:

Калорийность на 100 г. продукта: 10-15

Огурцы содержат много минеральных солей — фосфора, кальция, магния, железа и микроэлементов (медь, марганец, кобальт, цинк, йод). Железа в огурцах больше, чем в землянике, винограде, черной смородине. Особенно полезны огурцы людям, страдающим болезнями сердца и почек, потому что содержат соли калия до 15 мг в 100 г, способствующие выделению из организма воды и поваренной соли, возбуждают аппетит, усиливают выделение желудочного сока, помогают лучше переваривать пищу. Огурцы — ценный продукт питания благодаря длинному ряду минеральных солей и микроэлементов. Их широко применяют в диетическом питании, существуют даже «огуречные» разгрузочные дни. Свежий сок огурцов — хорошее средство при желудочно-кишечных коликах. Свежий сок в смеси с медом — хорошее средство от кашля. Полезны огурцы при нарушениях сердечно-сосудистой деятельности благодаря ощелачивающему действию на организм. Огурцы полезны для тучных людей, так как при их регулярном потреблении в организме снижается преобразование углеводов в жиры, растение выводит избыток воды и солей натрия, что способствует устранению отеков при декомпенсации сердечной деятельности.

Как выбирать:

 

1. Выбирая огурцы, ищите крепкие, свежие, ровные, с незрелыми зернышками. Не используйте вялые, сморщенные, блеклого цвета, слишком большие огурцы с дряблой мякотью.
2. При обработке огурцов желательно очищать их от кожицы и отрезать хвостик
Лечебные свойства продукта:

 

Огурец - самый низкокалорийный овощ. Огурцы незаменимы для диетического питания. Они улучшают обмен веществ, способствуют всасыванию жиров, очищают кишечник. Огурцы богаты витаминами В1, В2, в их составе содержатся глюкоза, фруктоза, крахмал, аскорбиновая кислота, витамины Е, А, С, РР, Н, каротин, кофейная и фолиевая кислоты.
В огурцах содержатся пептонизирующие ферменты, которые способствуют хорошему усвоению белковых продуктов питания и витамина В2 из другой пищи. Благодаря употреблению в пищу огурцов стабилизируется кровяное давление, регулируется работа двигательного аппарата, сердечно-сосудистой и нервной системы, предупреждается отложение солей в тканях суставов, оказывается антисклеротическое, болеутоляющее, гипотензивное, антитоксическое, жаропонижающее, спазмолитическое, противоопухолевое действия. Тартроновая кислота, содержащаяся только в огурцах, предупреждает преобразование углеводов в жиры.
Огуречная вода помогает растворять вредные токсины, очищает организм от шлаков. Кроме того, огурцы содержат жизненно важные микроэлементы:
йод - обеспечивающий деятельность щитовидной железы и оказывающий противосклеротическое действие,
цинк - способствующий выработке инсулина;
• медь, марганец, кобальт, магний, натрий, хром, кремний, хлор, кобальт, цирконий, марганец, никель, медь, алюминий, свинец, серебро, титан - участвующие в обменных процессах;
калий - осуществляющий нервно-мышечную передачу;
фосфор и кальций - укрепляющие кости;
железо - улучшающее кроветворение.
Железа в огурцах больше, чем в землянике и смородине.
Рецепты из текущего продукта
  • Салат «Полонинский»
    http://vkusninka.com/recept_more/salat-poloninskij/
  • Праздничный поросенок по-запорожски
    http://vkusninka.com/recept_more/prazdnichnyj-porosenok-po-zaporozhski/
  • Тартар
    http://vkusninka.com/recept_more/tartar/
  • Классический винегрет
    http://vkusninka.com/recept_more/klassicheskij-vinegret/
  • Винегрет с мидиями
    http://vkusninka.com/recept_more/vinegret-s-midiyami/
  • Футомаки (суши)
    http://vkusninka.com/recept_more/futomaki-sushi/
  • Гаспачо
    http://vkusninka.com/recept_more/gaspacho/
  • Окрошка
    http://vkusninka.com/recept_more/okroshka/
  • Борщ холодный с кальмарами
    http://vkusninka.com/recept_more/borsch-holodnyj-s-kalmarami/
  • Венский бойшель с сухарными клецками
    http://vkusninka.com/recept_more/venskij-bojshel-s-suharnymi-kleckami/
    Это важно !

    При желудочно-кишечных заболеваниях, пороках сердца, заболеваниях почек и печени детям не следует давать соленые огурцы. Так как огурцы возбуждают аппетит, их не следует давать детям при ожирении. Свежие огурцы нельзя давать при обострении язвы желудка и 12-перстной кишки, при энтероколитах, острых и хронических гастритах.