маслины

Маслины - это зрелые косточковые плоды оливкового дерева, которые в основном состоят из масла и богаты витаминами. Кроме того, в их состав входят необходимые для организма полиненасыщенные кислоты, белки, и клетчатка. Они настолько легко усваиваются, что существует мнение, для того чтобы предотвратить язву желудка, до еды необходимо съедать дюжину маслин. Также известно, что ежедневное употребление маслин снижает риск заболеваний сердечно-сосудистой системы, уменьшает вероятность инфаркта и препятствует развитию рака. Маслины и оливки – внимание! – это одни и те же плоды оливкового дерева. Цвет зависит от степени зрелости и времени сбора урожая.

Подробное описание и использование:

Ценили плоды оливкового дерева - зеленые оливки и черные маслины - как известно, еще со времен Ветхого завета. (Не случайно, видимо, древние именно оливковую ветвь сделали символом победы!) Дело не только в тонком вкусе и питательной ценности. Если ввести в рацион оливки и маслины, то снизится риск заболеваний сердца, сосудистой системы, стенокардии. Удается даже уйти от инфаркта! В чем причина та- кого мощного эффекта? Плоды оливкового дерева помогают выводить из организма ненужный холестерин, поддерживая нормальный баланс жизненно важных элементов.

Сколько и как потреблять оливок и маслин, чтобы поддерживать этот "лечебный" эффект? Строгих норм - как и жестких ограничений - тут нет. Еда, даже самая полезная, должна быть, в первую очередь, вкусной, ведь это не лекарство, которое пить обязательно.

Оливковое масло - несомненный лидер среди прочих растительных масел. Во-первых, оно легче всего усваивается. (Кстати, даже косточки оливок полностью растворяются в желудочно-кишечном тракте!) Причина - высокое содержание олеиновой кислоты, необходимой для жизнедеятельности нашего организма.

Во-вторых, оливковое масло оказывает мягкое слабительное и желчегонное воздействие и просто незаменимо при лечении и профилактике болезней желудочно-кишечного тракта, печени. Дюжина оливок до еды - и лучшей профилактики язвы желудка не придумать.

В-третьих, по мнению специалистов Института питания, в стопроцентном оливковом масле даже при многократной термической обработке не появляются канцерогенные вещества.

И, наконец, испанцы и итальянцы полушутя-полусерьезно подчеркивают, что их жаркий любовный темперамент не был бы так могуч без постоянного потребления оливок и оливкового масла.

А что же представительницы прекрасного пола? Они тоже не мыслят "дня прожить" без кремов и масок "на оливковом масле".

В еду оливки и масло идут "на ура" - в салаты, к овощам, мясу, рыбе. Кстати, оливковое масло, в отличие, например, от подсолнечного, не подразделяется на салатное и "для жарки".

А коктейли с маслинами вы пробовали? Они в средиземноморских странах очень по- пулярны, особенно маслины в компании с кампари и мартини.

Единственное, за что стоит опасаться, покупая оливки, маслины или оливковое масло, - так это за качество, избегая подделки. Ведь в этом случае пользы от продукта не будет никакой!

 

Источник:  Журнал "Семейный доктор"

Пищевая ценность:

Калорийность на 100 г. продукта: 168-215

Плоды маслины содержат очень много масла (до 70%). Но это только начало длинного ряда полезных веществ, содержащихся в плодах маслины. В них имеются антоцины, фенолкарболовые кислоты, пектиновые вещества, катехины, каротиноиды, токоферолы.

Как выбирать:
Важно, что-бы у плода была толстая мякоть и косточка как можно меньше - это один из показателей хорошего сорта. Еще один критерий выбора - наличие оливкового масла. Оливки и маслины экстра-класса содержат его никак не меньше 50-60 процентов. Этот фактор немаловажен, поскольку оливковое масло обладает уникальными качествами и с прочими маслами растительного происхождения его не сравнить.
Как хранить или сохранить продукт:
Оливки или маслины в рассоле можно хранить в холодильнике до 5 месяцев, без потери качества.
Рецепты из текущего продукта
  • Салат «Запрещенка»
    http://vkusninka.com/recept_more/salat-zapreschenka/
  • Праздничный поросенок по-запорожски
    http://vkusninka.com/recept_more/prazdnichnyj-porosenok-po-zaporozhski/
  • Салат греческий (рецепт #2)
    http://vkusninka.com/recept_more/salat-grecheskij-recept-2/
  • Зеленый салат с тунцом от Виталия Козловского
    http://vkusninka.com/recept_more/zelenyj-salat-s-tuncom-ot-vitaliya-kozlovskogo/
  • Икра вегетарианская
    http://vkusninka.com/recept_more/ikra-vegetarianskaya/
  • Салат «Бурная ночь»
    http://vkusninka.com/recept_more/salat-burnaya-noch/
  • Ризотто в ананасе
    http://vkusninka.com/recept_more/rizotto-v-ananase/
  • Оливье с кальмарами
    http://vkusninka.com/recept_more/olive-s-kalmarami/
  • Рисовый салат с тунцом
    http://vkusninka.com/recept_more/risovyj-salat-s-tuncom/
  • Салат с креветками
    http://vkusninka.com/recept_more/salat-s-krevetkami/