Романеско – результат скрещивания брокколи и ее ближайшей родственницы, цветной капусты. Это более нежная и вкусная разновидность цветной капусты. Это овощ бледно-зеленого цвета с плотными, как у цветной капусты, соцветиями. Форма романеско очень оригинальна - ее соцветия напоминают пирамиды. Англичане называют романеско брокколи, французы – капустой, а немцы и поляки – цветной капустой.
Романеско является отличным разнообразием для любителей цветной капусты, у которых закончились все возможные варианты приготовления своего любимого овоща. Романеско можно готовить как цветную капусту, но она легче переваривается.
Романеско относится к самым легкоусвояемым овощам, и отлично утоляет чувство голода. Благодаря содержащемуся в ней цинку помогает людям, страдающим потерей вкусовых ощущений и металлическим привкусом во рту.
В Италии существует множество рецептов специально для романеско, в других же странах ее готовят так же, как брокколи или цветную капусту.
Калорийность на 100 г. продукта: 25
Своими питательными свойствами романеско похожа на цветную капусту и брокколи, но она содержит больше каротина и минеральных солей и меньше клетчатки. Является богатым источником витамина С. Эта капуста отлично утоляет чувство голода. Благодаря содержащемуся в ней цинку помогает людям, страдающим потерей вкусовых ощущений и металлическим привкусом во рту.
Толстые стебли и крупные соцветия капусты брокколи перед отвариванием расщепите в продольном направлении. Опустив в небольшое количество кипящей воды, варите 4-5 мин. На пару ее варить не стоит, иначе из ярко-зеленой она будет уныло-серой.
Фиолетовую разновидность брокколи наоборот варят на пару, используя для этого специальную кастрюлю для варки спаржи. Если у вас ее нет, свяжите стебли капусты в пучки и варите 4-5 мин. до мягкости в обычной кастрюле в небольшом количестве воды. При этом пучки нужно зафиксировать в вертикальном положении, а сверху накрыть фольгой.
 |
|