соус вучешир

Вустерский соус, вустер, вустерширский соус, вустерчеширский соус, вурчестерширский соус, уорчестерский соус, уорчестер

Вустерский соус (Worcestershire sauce) — пикантный темный английский соус. Готовится на базе соевого соуса с анчоусами, тамариндом, уксусом, мелассой, чесноком, луком, лаймом и гвоздикой. Этот хорошо известный во всем мире соус был разработан еще в XIX веке английскими колонистами под влиянием индийской кухни и первоначально изготовлялся в графстве Вустершир (Англия). Сегодня вустерский соус, часто расфасованный в маленькие квадратные бутылочки, можно встретить и на прилавках наших магазинов. Рецепт этого соуса засекречен. Подают его обычно к мясу и птице, а также добавляют в напитки, например в некоторые версии знаменитого коктейля «Кровавая Мэри». Одна из наиболее известных марок вустерского соуса «Lea & Perrins».

Подробное описание и использование:

Вустерский соус, вустер, вустерширский соус, вустерчеширский соус, вурчестерширский соус, уорчестерский соус, уорчестер - все его называют на русском языке, как хотят - разработан в Англии во второй половине 19-го века в эпоху королевы Виктории и Шерлока Холмса.

Это соус универсальный, в прошлом использовался горожанами, чиновниками, торгово-финансовой буржуазией, разбогатевшей в английских колониях.

Уорчестерский соус используют для мясных жареных и тушёных блюд английской национальной кухни - ростбифа, рагу, для сдабривания горячих закусок - бекона с яичницей, для всяких быстрых закусок в баре - бутербродов и т. п. Но одновременно уорчестер прекрасно подходит для маринования рыбного филе, для сдабривания преимущественно отварной, но также и жареной рыбы. Его недаром называют соусом лукулловских обедов, без которого даже богатый стол обеднён.

Уорчестер - сильно концентрированный соус. Употребляют его каплями. По 2-3, максимум по 5-7 капель на большую (двойную) порцию.

Соус производится только промышленным способом.

Рецепты из текущего продукта
  • Гуляш из сельди по-шотландски
    http://vkusninka.com/recept_more/gyliah-iz-seldi-pohotlandski/
  • Пирог с грибами и стейком
    http://vkusninka.com/recept_more/pirog-s-gribami-i-steykom/
  • Шашлык из аллигатора
    http://vkusninka.com/recept_more/hahluk-iz-alligatora/
  • Чикагский стейк
    http://vkusninka.com/recept_more/chikagskiy-steyk/
  • Филе индейки по-креольски
    http://vkusninka.com/recept_more/file-indeyki-pokreolski/
  • Мясо на вертеле
    http://vkusninka.com/recept_more/miaso-na-vertele/
  • Канзасские ребрышки
    http://vkusninka.com/recept_more/kanzasskie-rebruhki/
  • Мидии с острова принца Эдуарда
    http://vkusninka.com/recept_more/midii-s-ostrova-princa-edyarda/
  • Китайский суп из морепродуктов
    http://vkusninka.com/recept_more/kitayskiy-syp-iz-moreprodyktov/
  • Шотландский пастушиий пирог
    http://vkusninka.com/recept_more/hotlandskiy-pastyhiiy-pirog/