тунец

ТУНЕЦ (желтоперый, полосатый, пятнистый, длинноперый, большеглазый, голубой), крупная морская стайная хищная рыба. Длина от 30 см до 3 и более м, масса до 700 кг. Обитает в Атлантике, Черном, Баренцовом, Японском морях. Важный объект промысла. Мясо тунца волокнистое, очень приятное на вкус, у одних тунцов белое, у других — красноватое или темное, содержит белок, жир; его иногда сравнивают с мясом кур.

Подробное описание и использование:

Поскольку тунец требует особого способа приготовления, большую популярность среди потребителей получил консервированный тунец, который активно используется в приготовлении различных блюд, в том числе и салатов.  Тунец  – это один из немногих видов рыб, которые не теряют полезных свойств  при консервировании. Oн почти не содержит жира и производится с добавлением минимального количества соли для усиления вкуса.

Французы называют его 'морской телятиной' из-за нехарактерного для рыбы вкуса, и именно это качество принесло тунцу особую популярность и стало причиной 'тунцового бума'. Тунец широко используется в европейской кулинарии, да и японская кухня тоже без него не обходится. Существует масса вариантов его гастрономического применения.

Из тунца готовят множество блюд: жарят на решетке, запекают и добавляют в выпечку, тушат, варят, вместе с овощами добавляют в салаты. Например, типичный салат по-тунисски – это тунец, мелко нарезанный лимон, помидоры и огурцы с приправой из оливкового масла, уксуса и пряностей. Тунец обладает всеми полезными свойствами рыбы и, сверх того, считается одним из безупречных природных источников витамина D и кальция. Регулярное употребление этой рыбы снижает содержание триглицеридов, повышает уровень полезного холестерина.

Пищевая ценность:

Калорийность на 100 г. продукта: 101

Мясо тунца на самом деле сокровище. В нем такое количество фосфора и витаминов, что ведущие университеты США (Беркли и Гарвард) ввели блюда из тунца в обязательное меню студентов во время сессии и рацион научных сотрудников, решающих проблемы государственной важности. 'Ту-нец - это пища для ума!' - утверждают ведущие диетологи Америки. Регулярное потребление тунца благоприятно влияет на организм, ведь в нем содержится немало витамина D, жирных кислот Омега-3 и селена при оптимальном соотношении калия и натрия.

Как выбирать:
В магазинах тунец продается, как правило, уже разделанный на стейки или филе - без кожи и практически без костей. В европейских странах на прилавках можно также встретить фарш из тунца.
Если вы купиле филе тунца в вакуумной упаковке, не спешите ее открывать, сначала дайте рыбе оттаять при комнатной температуре. Мякоть тунца должна быть однородной – не рыхлой и не рваной, без запаха. У кусков, вырезанных из спинных или боковых мышц тунца, цвет красноватый, более характерный для мяса теплокровных животных. Однако встречаются и более светлые оттенки. А вот темные участки принято удалять.
Рецепты из текущего продукта
  • Салат «Запрещенка»
    http://vkusninka.com/recept_more/salat-zapreschenka/
  • Рисовый салат с тунцом от Ильи Лазерсона
    http://vkusninka.com/recept_more/risovyj-salat-s-tuncom-ot-ili-lazersona/
  • Нигиридзуси (суши)
    http://vkusninka.com/recept_more/nigiridzusi-sushi/
  • Зеленый салат с тунцом от Виталия Козловского
    http://vkusninka.com/recept_more/zelenyj-salat-s-tuncom-ot-vitaliya-kozlovskogo/
  • Паста «Fusilli» с тунцом
    http://vkusninka.com/recept_more/pasta-fusilli-s-tuncom/
  • Рисовый салат с тунцом
    http://vkusninka.com/recept_more/risovyj-salat-s-tuncom/
  • Салат из авокадо с тунцом
    http://vkusninka.com/recept_more/salat-iz-avokado-s-tuncom/
  • Тунец на гриле с фасолью
    http://vkusninka.com/recept_more/tynec-na-grile-s-fasolyu/
  • Салатик из тунца от Бориса Бурды
    http://vkusninka.com/recept_more/salatik-iz-tynca/
  • Тунец с хрустящей лапшой и грейпфрутом
    http://vkusninka.com/recept_more/tynec-s-xrystiachchey-laphoy-i-greypfrytom/