Реклама
Английское рагу из летней зелени и окорока от Д. Оливера ТИП
Вторые блюда
Мясные
ТEХНОЛОГИЯ
газ.,электроплита
Страна
Количество персон
от 6 до 8
Время приготовления
долго (более 20 мин.)
"; foreach ($arr2 as $v2) { echo "'; } echo ""; } echo "
Ингредиенты:

"; foreach ($arr as $v) { $arr2=array(); $arr2=split(":",$v); echo "
".$v2.'
"; ?>
Рецепт:

Джейми очень любит это старинное английское блюдо, т.к. оно просто готовится, а вкуса получается великолепного…


      Положить окорок, предварительно обрезав жир, в большой глубокий горшок (или толстостенную глубокую кастрюлю), залить водой и поставить на слабый огонь. Как только вода закипит, её следует слить (чтобы избавиться от лишней соли в мясе. Веточки тимьяна, петрушки и лавра (если есть такие) связать в пучок и добавить к окороку вместе с горошинами перца. Залить окорок новой водой, чтобы она его покрывала. Довести до кипения. Затем, убавив огонь, варить на слабом огне 1,5 часа. Добавить морковь, лук, фенхель, сельдерей разрезанный на 4 части, картофель и репу. Посолить и немного посыпать перцем. Дать закипеть и, затем, варить на слабом огне около 45 минут.


     Шумовкой или щипцами вынуть мясо и овощи и переложить на большое подогретое блюдо. Положить в горшок (кастрюлю) нашинкованные листья брокколи, довести жидкость до кипения. Варить минут 5, до мягкости.
     Попробовать, хватает ли в бульоне соли и перца. Переложить отварную зелень в подогретое блюдо. При помощи двух вилок разобрать мясо на кусочки. Разложить мясо и овощи по суповым мискам и залить бульоном. Посыпать листьями фенхеля, сельдерея, петрушки и сбрызнуть оливковым маслом extra virgin. Не помешает ложечка английской горчицы.

Изюминка рецепта:

По сути, предлагаемое рагу – тот же многокомпонентный суп, вид блюда популярный у северных народов. Здесь так много ингредиентов и приправ, что рагу (супчик) обещает быть насыщенным по вкусу и запаху.

Источник:

По мотивам рецептов Джейми Оливера.

Ссылка на рецепт :    http://vkusninka.com/recept_more/anglijskoe-ragu-iz-letnej-zeleni-i-okoroka-ot-d.-olivera/