Реклама
Бастурма ТИП
Закуски
Холодные
Мясные
ТEХНОЛОГИЯ
мангал
Страна
Украина
Количество персон
2
Время приготовления
долго (более 20 мин.)
"; foreach ($arr2 as $v2) { echo "'; } echo ""; } echo "
Ингредиенты:

"; foreach ($arr as $v) { $arr2=array(); $arr2=split(":",$v); echo "
".$v2.'
"; ?>
Рецепт:

Говяжью вырезку очистить от пленок и сухожилий, положить в керамическую или эмалированную посуду. Посыпать мясо черным молотом перцем, рубленным луком и солью. Добавить винный уксус, лавровый лист, душистый перец, перемешать и выдержать в холодном месте 2- 3 дня. Замаринованное мясо нанизать на вертел и жарить до полной готовности над древесными углями без пламени, периодически переворачивая. Готовое мясо нарезать тонкими ломтиками, украсить мелко нарезанным луком, петрушкой и лимоном.

Наиболее ценной частью во всей говядине является вырезка. Вырезка - это большая внутренняя поясничная мышца. Она легко отделяется от задней туши (путем подрезания пленки). В туше всего две вырезки, которые находятся по обе стороны позвоночника в почечной части. Сухожилия в них практически отсутствуют. Вырезка имеет удлиненную форму с утолщенным краем с одной стороны и заостренным с другой.

Изюминка рецепта:

…в поедании этого блюда на свежем воздухе…

Источник:

Украинский народный рецепт.

Авторский комментарий

По сути дела это блюдо - тот же шашлык, но из говядины (из телятины еще лучше). Название "Бастурма" идет, скорее, от названия части вырезки, из которой рекомендовано готовить это блюдо для пикника.

Ссылка на рецепт :    http://vkusninka.com/recept_more/bastyrma/