Реклама
Борщ с ушками ТИП
Первые блюда
 На мясных бульонах
 ТEХНОЛОГИЯ
Газ., эл. плита
Страна
Республика Польша		 Количество персон
5		 Время приготовления
долго (более 20 мин.)
"; foreach ($arr2 as $v2) { echo "'; } echo ""; } echo "
Ингредиенты:

"; foreach ($arr as $v) { $arr2=array(); $arr2=split(":",$v); echo "
".$v2.'
"; ?>
Рецепт:

БУЛЬОН: свеклу вымыть, разрезать на части, положить в глиняный горшочек и добавить кусочек ржаного хлеба. Залить теплой водой и поставить на неделю в теплое место для брожения, прикрыв ситом. В день приготовления борща отварить мясо с зеленью, свеклу натереть на крупной терке, добавить воду и сварить. Снять с огня, процедить и прикрыв крышкой, дать постоять 1 час. После чего прибавить к отвару процеженный бульон, свекольный квас, соль и сахар.

ТЕСТО: замесить крутое тесто, тонко раскатать и нарезать квадратиками. На каждый квадратик положить начинку, защипать углы, чтобы получился треугольник. Готовые «ушки» отварить в подсоленной воде и переложить в готовый борщ.

НАЧИНКА 1: лук обжарить на сковороде в масле, пропущенное через мясорубку мясо, соль, перец- по вкусу и 2-3 ст ложки бульона.

НАЧИНКА2: лук обжарить на сковороде в масле, добавить очищенные и измельченные грибы и потушить. Добавить соль, перец и тертые сухари смешанные с белком. Тщательно перемешать.

Изюминка рецепта:

Такой борщ -- такой же национальный польский символ, каким в Украине является борщ с пампушками!..

Источник:

«Кругосветное путешествие по кухням мира» ООО «РИД» 1995 г.

Ссылка на рецепт :    http://vkusninka.com/recept_more/borchch-s-yhkami/