![]() | ||
Реклама | ||
Борщ украинский зеленый | ТИП Салаты Горячие Овощные Первые блюда На мясных бульонах |
ТEХНОЛОГИЯ газ. эл.плита |
Страна |
Количество персон 6 |
Время приготовления долго (более 20 мин.) |
Ингредиенты: "; foreach ($arr as $v) { $arr2=array(); $arr2=split(":",$v); echo " |
".$v2.' | '; } echo "
Свеклу нарезать соломкой, посыпать солью, добавить уксус, томатную пасту, сахар, жир, собранный с бульона, и тушить до готовности. Морковь, корень петрушки и лук нарезать соломкой и пассеровать на топленом масле. В кипящий бульон положить нарезанный картофель, довести до кипения, добавить тушеную свеклу, пассерованные коренья и варить до готовности. За 7-10 минут до окончания варки положить в борщ измельченные листья щавеля, шпината (или заранее припустить их в собственном соку), зеленый лук. Заправить специями (лавровый лист, соль, перец). При подаче к столу в тарелку положить кусочек мяса, сметану и посыпать зеленью укропа.
Здесь - чисто ресторанный вариант зеленого борща от шефа Ильи Лазерсона.
Илья Лазерсон, Сергей Синельников. «Борщи»