Реклама
Ботвинья ТИП
Первые блюда
Холодные супы
ТEХНОЛОГИЯ
газ.,эл.плита, нарезка
Страна
Количество персон
6
Время приготовления
долго (более 20 мин.)
"; foreach ($arr2 as $v2) { echo "'; } echo ""; } echo "
Ингредиенты:

"; foreach ($arr as $v) { $arr2=array(); $arr2=split(":",$v); echo "
".$v2.'
"; ?>
Рецепт:

Рыбу разделать на филе, очистить от костей, нарезать небольшими кусочками, отварить и дать ей остыть. Шпинат и щавель тщательно промыть, отварить  протереть в пюре. В пюре добавить соль, сахар, цедру лимона и развести квасом. Затем добавить огурцы, нарезанные соломкой, натертый на терке хрен и нарезанный лук. Разлить по тарелкам и в каждую положить по кусочку рыбы и посыпать измельченным укропом.

Изюминка рецепта:

Такой холодный суп хорош тем, что будет уместен в любое время года. Особенно хорош - как закуска к водке…

Источник:

Русские народные рецепты.

Авторский комментарий

Ботвинья - холодный суп на квасе, который готовят из отварного и протертого щавеля, шпината, зеленого лука, крапивы, лебеды и прочей съедобной травы (по-старорусски «ботвы»). Традиционно к ботвинье подают отваренную свежую или соленую красную рыбу (лосось, кету, форель, горбушу) и так называемый багренец - мелко колотый лед. Их сервируют отдельно.


Ссылка на рецепт :    http://vkusninka.com/recept_more/botvinya/