![]() | ||
Реклама | ||
Чихиртма из курицы от Бориса Бурды | ТИП | |
Страна |
Количество персон |
Время приготовления |
Ингредиенты: |
![]() |
Рецепт:
|
|
Изюминка рецепта:
|
|
Источник:
|
|
Ссылка на рецепт :
http://vkusninka.com/recept_more/chihirtma-iz-kuricy/ |
|
![]() | |||||
Реклама | |||||
|
|||||
Чихиртма из курицы | ТИП Первые блюда На мясных бульонах |
ТEХНОЛОГИЯ газ., электроплита |
|||
Страна |
Количество персон |
Время приготовления долго (более 20 мин.) |
Ингредиенты: "; foreach ($arr as $v) { $arr2=array(); $arr2=split(":",$v); echo " |
".$v2.' | '; } echo "
Берем тушку курицы, режем на порционные кусочки и отправляем их в кастрюлю вариться.
Срезанный загодя куриный жир поджариваем на сковороде. Во второй сковородке на растительном масле поджарим 2 мелко нарезанные луковки.
Затем бульоном из кастрюли зальем нашу зажарочку, посолим и щедро поперчим черным перцем. Поджаренный лук выложим в бульон.
А теперь приступим к выполнению уникального кулинарного приема: особому растворению яичных желтков в горячем ( но не кипящем) супе, позволяющего избежать появления безобразных лохмотьев, благодаря кислой среде и отсутствию кипения.
Размешиваем и добавляем теплого бульона.
А теперь всю эту приправу выливаем в бульон (не кипящий!) и быстро размешиваем. Свершилось чудо! Никаких хлопьев! Все ровненько разошлось по всей кастрюле.
Теперь супчик погреем, но, Боже упаси, не будем кипятить. Теперь осталось подать чихиртму. Это совершенно не сложно: кладем в тарелку несколько кусочков курятины, заливаем их супом и посыпаем зеленью. Чем больше в грузинском супе зелени – тем лучше!..
В большую емкость отправляем 3 желтка и много зелени (это – грузинское блюдо!) – мяту, кинзу, укропчик. Щепотка шафрана – непременно. Чуть-чуть посолим и, обязательно, добавим винного уксуса (ложку- как минимум).
Этот супчик – необычаен по вкусу и аромату. Особое кулинарное содержание ему сообщают кинза, мята, винный уксус и шафран.
Из т/программы «Вкусно с Борисом Бурдой», 2005г.