Реклама
Чихиртма из курицы от Бориса Бурды ТИП
Страна
Количество персон
Время приготовления
Ингредиенты:

Рецепт:

Изюминка рецепта:

Источник:

Ссылка на рецепт :    http://vkusninka.com/recept_more/chihirtma-iz-kuricy/
Чихиртма из курицы - Рецепты от ВкусНинки
Реклама

 

Чихиртма из курицы ТИП
Первые блюда
На мясных бульонах
ТEХНОЛОГИЯ
газ., электроплита
Страна
Количество персон
Время приготовления
долго (более 20 мин.)
"; foreach ($arr2 as $v2) { echo "'; } echo ""; } echo "
Ингредиенты:

"; foreach ($arr as $v) { $arr2=array(); $arr2=split(":",$v); echo "
".$v2.'
"; ?>
Рецепт:

 Хачапури

 

Берем тушку курицы, режем на порционные кусочки и отправляем их в кастрюлю вариться.

 Хачапури

 

Срезанный загодя куриный жир поджариваем на сковороде. Во второй сковородке на растительном масле поджарим 2 мелко нарезанные луковки.

 Хачапури

 

 Посыпаем готовые куриные шкварки мукой и поджарим её.
 Хачапури

 

Затем бульоном из кастрюли зальем нашу зажарочку, посолим и щедро поперчим черным перцем. Поджаренный лук выложим в бульон. 

 Хачапури

 

А теперь приступим к выполнению уникального кулинарного приема: особому растворению яичных желтков в горячем ( но не кипящем) супе, позволяющего избежать появления безобразных лохмотьев, благодаря кислой среде и отсутствию кипения.

     В большую емкость отправляем 3 желтка и много зелени (это – грузинское блюдо!) – мяту, кинзу, укропчик. Щепотка шафрана – непременно. Чуть-чуть посолим и, обязательно, добавим винного уксуса (ложку- как минимум). 

 Хачапури

 

Размешиваем и добавляем теплого бульона.  

 Хачапури

 

А теперь всю эту приправу выливаем в бульон (не кипящий!) и быстро размешиваем. Свершилось чудо! Никаких хлопьев! Все ровненько разошлось по всей кастрюле.

 Хачапури

 

Теперь супчик погреем, но, Боже упаси, не будем кипятить. Теперь осталось подать чихиртму. Это совершенно не сложно: кладем в тарелку несколько кусочков курятины, заливаем их супом и посыпаем зеленью. Чем больше в грузинском супе зелени – тем лучше!..

 

Изюминка рецепта:

Этот супчик – необычаен по вкусу и аромату. Особое кулинарное содержание ему сообщают кинза, мята, винный уксус и шафран.

Источник:

Из т/программы «Вкусно с Борисом Бурдой», 2005г.

Ссылка на видео рецепт:

http://vkusninka.com/video_more/chihirtma-iz-kuricy//

Авторский комментарий

 


Ссылка на рецепт :    http://vkusninka.com/recept_more/chihirtma-iz-kuricy/