Чихиртма из курицы от Бориса Бурды


Реклама
Чихиртма из курицы от Бориса Бурды	ТИП
Страна	Количество персон	Время приготовления

Ингредиенты:
Рецепт:
Изюминка рецепта:
Источник:
Ссылка на рецепт : http://vkusninka.com/recept_more/chihirtma-iz-kuricy/

Чихиртма из курицы - Рецепты от ВкусНинки


Реклама

Чихиртма из курицы	ТИП Первые блюда На мясных бульонах	ТEХНОЛОГИЯ газ., электроплита
Страна	Количество персон	Время приготовления долго (более 20 мин.)

"; foreach ($arr2 as $v2) { echo "'; } echo ""; } echo "

Ингредиенты:

"; foreach ($arr as $v) { $arr2=array(); $arr2=split(":",$v); echo "

".$v2.'

"; ?>

Рецепт:

Хачапури

Берем тушку курицы, режем на порционные кусочки и отправляем их в кастрюлю вариться.

Срезанный загодя куриный жир поджариваем на сковороде. Во второй сковородке на растительном масле поджарим 2 мелко нарезанные луковки.

Хачапури

Посыпаем готовые куриные шкварки мукой и поджарим её.

Затем бульоном из кастрюли зальем нашу зажарочку, посолим и щедро поперчим черным перцем. Поджаренный лук выложим в бульон.

Хачапури

А теперь приступим к выполнению уникального кулинарного приема: особому растворению яичных желтков в горячем ( но не кипящем) супе, позволяющего избежать появления безобразных лохмотьев, благодаря кислой среде и отсутствию кипения.

В большую емкость отправляем 3 желтка и много зелени (это – грузинское блюдо!) – мяту, кинзу, укропчик. Щепотка шафрана – непременно. Чуть-чуть посолим и, обязательно, добавим винного уксуса (ложку- как минимум).

Хачапури

Размешиваем и добавляем теплого бульона.

А теперь всю эту приправу выливаем в бульон (не кипящий!) и быстро размешиваем. Свершилось чудо! Никаких хлопьев! Все ровненько разошлось по всей кастрюле.

Хачапури

Теперь супчик погреем, но, Боже упаси, не будем кипятить. Теперь осталось подать чихиртму. Это совершенно не сложно: кладем в тарелку несколько кусочков курятины, заливаем их супом и посыпаем зеленью. Чем больше в грузинском супе зелени – тем лучше!..

Изюминка рецепта:

Этот супчик – необычаен по вкусу и аромату. Особое кулинарное содержание ему сообщают кинза, мята, винный уксус и шафран.

Источник:

Из т/программы «Вкусно с Борисом Бурдой», 2005г.

Ссылка на видео рецепт:

http://vkusninka.com/video_more/chihirtma-iz-kuricy//

Авторский комментарий

Ссылка на рецепт : http://vkusninka.com/recept_more/chihirtma-iz-kuricy/

	Берем тушку курицы, режем на порционные кусочки и отправляем их в кастрюлю вариться.
	Срезанный загодя куриный жир поджариваем на сковороде. Во второй сковородке на растительном масле поджарим 2 мелко нарезанные луковки.
	Посыпаем готовые куриные шкварки мукой и поджарим её.
	Затем бульоном из кастрюли зальем нашу зажарочку, посолим и щедро поперчим черным перцем. Поджаренный лук выложим в бульон.
	А теперь приступим к выполнению уникального кулинарного приема: особому растворению яичных желтков в горячем ( но не кипящем) супе, позволяющего избежать появления безобразных лохмотьев, благодаря кислой среде и отсутствию кипения. В большую емкость отправляем 3 желтка и много зелени (это – грузинское блюдо!) – мяту, кинзу, укропчик. Щепотка шафрана – непременно. Чуть-чуть посолим и, обязательно, добавим винного уксуса (ложку- как минимум).
	Размешиваем и добавляем теплого бульона.
	А теперь всю эту приправу выливаем в бульон (не кипящий!) и быстро размешиваем. Свершилось чудо! Никаких хлопьев! Все ровненько разошлось по всей кастрюле.
	Теперь супчик погреем, но, Боже упаси, не будем кипятить. Теперь осталось подать чихиртму. Это совершенно не сложно: кладем в тарелку несколько кусочков курятины, заливаем их супом и посыпаем зеленью. Чем больше в грузинском супе зелени – тем лучше!..