Реклама
Долма ТИП
Вторые блюда
Мясные
ТEХНОЛОГИЯ
газ.,электроплита
Страна
Количество персон
5
Время приготовления
1,5 часа
"; foreach ($arr2 as $v2) { echo "'; } echo ""; } echo "
Ингредиенты:

"; foreach ($arr as $v) { $arr2=array(); $arr2=split(":",$v); echo "
".$v2.'
"; ?>
Рецепт:

Долма Листья смородины промыть и залить крутым кипятком.
 Оставить до полного остывания (в результате листья приобретут нужную эластичность).
Рис промыть и залить кипятком. Оставить до тех пор пока вода не остынет. Перед тем как добавить в фарш воду слить.
Мясо пропустить через мясорубку, добавить мелко нарезанные лук, чеснок и свежую зелень, соль, черный и красный перец, томатную пасту и сливочное масло.
Тщательно перемешать.
Замоченные листья достать. Часть настоя сохранить. Срезать у листьев черешки.
 Для фаршировки листья выкладывают шершавой стороной вверх.
На лист выложить 1 ч. л. фарша, завернуть лист трубочкой, подворачивая края, чтобы фарш был полностью закрыть.
 Складывать срезом вниз.
Дно кастрюли выложить листьями, чтобы долма на подгорела. Долму уложить плотно друг к другу, слоями. Сверху положить тарелку, залить оставшимся настоем, чтобы вода показалась над поверхностью долмы.
Накрыть крышкой, довести до кипения, убавить огонь до среднего и готовить 1,5 часа до готовности.

 

Изюминка рецепта:

Долма - мои самые любимые голубцы. Особенностью и изюминкой в этом рецепте являются листья не винограда, как обычно бывает, а листья черной смородины. Т.к. листья черной смородины, как правило небольшие, то и "долмочки" будут крохотные. А в этом есть свой шарм. С.Олейник.

Источник:

Автор и составитель В. Н. Пашинский, «Легендарные лакомства мира». ООО «Издательство «Астрель», ООО»Издательство «Полигон». Москва, Санкт-Петербург 2011 г.

Ссылка на рецепт :    http://vkusninka.com/recept_more/dolma/