Реклама
Эмпанадас - пирожки с начинкой по-перуански ТИП
Изделия из теста
Из пресного
ТEХНОЛОГИЯ
газ., электроплита
Страна
Количество персон
6
Время приготовления
долго (более 20 мин.)
"; foreach ($arr2 as $v2) { echo "'; } echo ""; } echo "
Ингредиенты:

"; foreach ($arr as $v) { $arr2=array(); $arr2=split(":",$v); echo "
".$v2.'
"; ?>
Рецепт:

Тесто замесить и оставить на 1 час.

НАЧИНКА: Мясо для начинки измельчить, можно пропустить через мясорубку. Мелко нарезанный лук и толченный чеснок потушить на растительном масле, затем добавить мясо, очищенные анчоусы и каперсы. Непрерывно помешивать, чтобы не пригорело. Добавить муку и бульон. Затем перец и майоран. Оставить на небольшом огне, чтобы часть жидкости выкипела. Приготовленную таким образом начинку можно подать и в виде мясного паштета с белым хлебом.

ТЕСТО: Тесто для эмпанадас следует раскатывать как можно тоньше. Вырезать из него круги размером 10 см в диаметре и выложить на них начинку. По желанию можно добавить изюм или сваренные в крутую  и мелко нарубленные яйца. Края тщательно залепить и поместить в холодильник на 15-20 минут. Печь пирожки в кипящем масле. Можно также предварительно смазать их взбитым яйцом и запечь в духовке в течение 20-30 минут. Подавать горячими.

Изюминка рецепта:

Такие пирожки - хорошо будет подать к мясному бульону… А изюминка - в сочетании вкусов мяса и мелкой рыбы (анчоусов). Каперсы и прочие овощи придают пирогам пряный вкус. Вот только всякие там разрыхлители я бы не применял… С.Олейник.

Источник:

«Кругосветное путешествие по кухням мира» ООО «РИД» 1995 г.

Ссылка на рецепт :    http://vkusninka.com/recept_more/empanadas-pirozhki-s-nachinkoj-po-peruanski/