Реклама
Филе судака с морковным филе и соусом «Берблан» ТИП
Вторые блюда
Рыбные, из морепродуктов
ТEХНОЛОГИЯ
Газ., электро плита
Страна
Украина
Количество персон
4
Время приготовления
среднее (до 20 мин.)
"; foreach ($arr2 as $v2) { echo "'; } echo ""; } echo "
Ингредиенты:

"; foreach ($arr as $v) { $arr2=array(); $arr2=split(":",$v); echo "
".$v2.'
"; ?>
Рецепт:

Филе судака кладем на сковородку с разогретой смесью сливочного и растительного масла. Обжариваем рыбу с двух сторон. Следующий этап – морковное пюре. Морковь отвариваем вместе с луком и ароматическими травами (лавровый лист, тмин, сельдерей). Из отваренной моркови делаем пюре. Приготовим соус. Обжариваем на сливочном масле мелко нарезанный лук, добавляем белое сухое вино или шампанское. Наливаем винный уксус, добавляем лавровый лист и несколько слив, можно консервированных, доводим все это до состояния эмульсии. Соус готов. Осталось художественно оформить блюдо и подать.

Изюминка рецепта:

Денис Комаренко очень любит работать с судаком из-за его нейтрального вкуса. Изюминкой в таких блюдах служит соус и гарнир. Они то и придают блюду особый вкус.

Источник:

Рецепт любезно предоставлен известным киевским шефом Денисом Комаренко.

Ссылка на рецепт :    http://vkusninka.com/recept_more/file-sydaka-s-morkovnum-file-i-soysom-berblan/