Реклама
Фляки по-варшавски ТИП
Вторые блюда
 Мясные
 ТEХНОЛОГИЯ
газ., эл.плита
Страна
Республика Польша		 Количество персон
8		 Время приготовления
долго (более 20 мин.)
"; foreach ($arr2 as $v2) { echo "'; } echo ""; } echo "
Ингредиенты:

"; foreach ($arr as $v) { $arr2=array(); $arr2=split(":",$v); echo "
".$v2.'
"; ?>
Рецепт:

Рубец тщательно очистить ножом, несколько раз промыть в теплой воде, вскипятить, процедить воду, обдать рубец холодной водой. Овощи промыть. Кости промыть, залить холодной водой, сварить бульон, ½ л бульона отлить, в оставшийся положить рубец и варить до мягкости (примерно 4 часа). К концу варки добавить половину овощей. Оставшиеся овощи нарезать соломкой, положить на растопленный жир (масло), влить 1/8 л бульона (воды) и варить под крышкой до мягкости. Разогреть 30 г жира (масла) подрумянить на нем муку до золотистого цвета, развести холодным бульоном, вскипятить. Готовый рубец снять с огня, охладить в бульоне. Затем вынуть, нарезать тонкими полосками, положить в соус из муки, добавить овощи. По густоте должно быть похоже на суп. Приправить солью, перцем, мускатным орехом. Подавать в суповых тарелках. Отдельно подать натертый сыр, красный перец, молотый имбирь и майоран.

фото:gotujmy.pl

Изюминка рецепта:

Вот только не надо морщить носик!.. На самом деле правильно приготвленный рубец - вкуснейшее блюдо. Популярно оно не только в Польше, а и в сопредельной Западной Украине. Вперве попробовав его 28 лет тому назад, я до сих пор помню это приятное кулинарное происшествие. С.Олейник.

Источник:

«Кругосветное путешествие по кухням мира» ООО «РИД» 1995 г.

Ссылка на рецепт :    http://vkusninka.com/recept_more/fliaki-povarhavski/