Реклама
Фронтовой кулеш ТИП
Первые блюда
На мясных бульонах
ТEХНОЛОГИЯ
газ.,электроплита
Страна
Количество персон
Время приготовления
30 мин.
"; foreach ($arr2 as $v2) { echo "'; } echo ""; } echo "
Ингредиенты:

"; foreach ($arr as $v) { $arr2=array(); $arr2=split(":",$v); echo "
".$v2.'
"; ?>
Рецепт:

Берем полкило грудинки на костях (можно заменить на тушенку). Срезаем мясо, а кости варим минут 15 минут в кипящей воду ( 1,5 - 2 литра). Добавляем 250–300 грамм пшена и варим до готовности. 3-4 очищенные картошки, нарезаем крупными кубиками и отправляем туде же. Срезанное с костей мясо обжариваем с луком (2-3 луковицы) на сковороде и добавляем в кастрюлю. Варим блюдо до готовности, 10 минут.Получается вкусное и сытное блюддо (то ли жидкая каша, то ли густой суп).

Изюминка рецепта:

Вообще-то это неправильный, какой-то кацапский кулеш… Для правильного українського куліша ( а это очень национальное украинское блюдо) здесь недостает обязательного сала для шкварок, а мясо - может быть, может не быть… Но - сало!..

Источник:

Народный рецепт народов Восточной Европы.

Авторский комментарий

 

Комментарий С.Олейника:

     Я совершенно не согласен с объяснением причин изобретения кулеша, как компромиссного блюда у плохих кашеваров.

     Кулеш входит в тот самый ряд блюд, культивируемый разными народами планеты, который называют «между первым и вторым» (у венгров – это гуляш, у немцев – айнтопф, у восточных народов – шурпа и т.д.).

     Такие блюда предназначены, прежде всего, для тружеников и воинов. Т.е. для тех, кому нужно быстро восстанавливать энергозатраты организма. Не даром уже с XIVвека кулеш был основной едой чумаков (доставщиков крымской соли), а когда в конце XVвека образовалась Запорожская Сечь, входил в рацион казаков. К стати: только в начале XIXвека в кулеше могла появиться картошка, т.к. только к этому времени она распространилась в Российской Империи.

     Удобство и пользу блюд из разряда «между первым и вторым» я испытал на себе, когда в самом начале 90-х строил дачу и подолгу жил там один. Варил нечто похожее на гуляш из тушенки, картошки, лука и прочей дачной зелени. Готовил и кулеш. Времени на приготовление и, затем, на употребление уходило – минимум, а силы восполнялись качественно и быстро. Кроме того эти блюда благотворно действуют на желудок и, в то же время, они сытны.

     Кулішу – слава! Будьмо!


Ссылка на рецепт :    http://vkusninka.com/recept_more/frontovoj-kulesh/