Реклама
Голубцы от Надежды Чепраги ТИП
Вторые блюда
 Мясные
 ТEХНОЛОГИЯ
газ., эл.плита
Страна
Республика Молдова		 Количество персон
 Время приготовления
долго (более 20 мин.)
"; foreach ($arr2 as $v2) { echo "'; } echo ""; } echo "
Ингредиенты:

"; foreach ($arr as $v) { $arr2=array(); $arr2=split(":",$v); echo "
".$v2.'
"; ?>
Рецепт:

Первым делом для голубцов готовится начинка. Берется ровное количество говяжьего и свиного мяса и мелко режется Заметьте: именно мелко режется, а не проворачивается чепез мясорубку. Так же мелко мы режем лук; морковь натираем на крупной терке. На сковородке в растительном масле обжариваем мясо, сначала на сильном огне а потом на слабом. После того как мясо изменило цвет, добавляем в него морковь, мелко нарезанные помидоры, немного тушим добавляем лук, укроп и петрушку. Еще через некоторое время засыпаем соль и перец. Рис промывается в пяти-досяти водах, ошпаривается кипятком и оставляется на 10— 15 минут. Крупные виноградные листья моются и завариваются горячей водой. Но обратную сторону виноградного листа укладывается начинка, т. е наше мясо, перемешанное с рисом. Особое искусство состоит в том, чтобы свернуть из виноградного листа маленький голубец, да таким образом, чтобы он не развалился в процессе тушения. В общем, если говорить совсем грубо, то это технология сворачивания трубочки, совмещенная с технологией складывания конвертика.
Итак, наши маленькие голубцы мы укладываем в ту же воду, в которое заваривались наши виноградные листья, сверху накрываем оставшимися листьями и все это кипит на огне 30—40 минут. Затем голубцы надо аккуратно выложить на блюдо, полить сметаной, посыпать зеленью и подать к столу.

Изюминка рецепта:

Вот вам долма по-молдавски! Потрясающе вкусно!

Источник:

Андрей Макаревич "Смак".

Ссылка на рецепт :    http://vkusninka.com/recept_more/golybcu-ot-nadejdu-chepragi/