Реклама
Гусь, фаршированный по-днепропетровски ТИП
Вторые блюда
Мясные
ТEХНОЛОГИЯ
духовка
Страна
Количество персон
Время приготовления
4 часа
"; foreach ($arr2 as $v2) { echo "'; } echo ""; } echo "
Ингредиенты:

"; foreach ($arr as $v) { $arr2=array(); $arr2=split(":",$v); echo "
".$v2.'
"; ?>
Рецепт:

 Гуся опалить, хорошенько промыть, отрезать крайние фаланги крыльев, удалить железу у хвоста, натереть давленым с 1-й головки чесноком, солью и перцем. Оставить в холодильнике. Можно на ночь, но лучше на сутки. Для начинки печенку нарезать кубиками. Сырые яйца разделить на белки и желтки. Белки взбить. Измельченную печенку смешать с желтками, размягченным маслом, взбитыми белками, солю и перцем. Гуся начинить печеночной смесью, брюшко зашить или скрепить зубочистками, ножки и плечики связать толстой ниткой ( так птица не потеряет форму при жарке. уложить в глубокую форму и жарить в духовке 2 - 2,5 часа при температуре 180*С, время от времен поливая выделяющимся соком. если гусь станет слишком зажариваться. прикрыть его листом фольги (блетящей стороной наружу). Вынув гуся из духовки, перед подачей, прикрыть фольгой и оставить на 20 минут. Затем натереть чесноком из 2-й головки толченым с солью. Нарезать на порции и подать.

Изюминка рецепта:

Изюминка - в печеночной начинке. Я бы добавил мелко нарубленный и обжаренный лук.

С.Олейник.

Источник:

Совренный украинский национальный рецепт.

Ссылка на рецепт :    http://vkusninka.com/recept_more/gus-farshirovannyj-po-dnepropetrovski/