Реклама
Харчо ТИП
Первые блюда
На мясных бульонах
ТEХНОЛОГИЯ
газ., эл.плита
Страна
Количество персон
6
Время приготовления
долго (более 20 мин.)
"; foreach ($arr2 as $v2) { echo "'; } echo ""; } echo "
Ингредиенты:

"; foreach ($arr as $v) { $arr2=array(); $arr2=split(":",$v); echo "
".$v2.'
"; ?>
Рецепт:

Подготовить ингредиенты. Овощи помыть и почистить. Мясо нарезать небольшими кубиками и положить в кастрюлю с кипящей водой. Варить 20-30 минут. Пока варится мясо, нарезать картофель небольшими кубиками. Лук нарезать кубиками, морковь натереть. Все вместе обжарить на сковороде в растительном масле. Добавить томатную пасту и тушить 5 минут на среднем огне. В бульон добавит промытый рис и варить 10 минут, затем добавить картофель, довести до кипения и варить 5-7 минут. Ранее приготовленную зажарку разогреть и добавить в суп, посолить и поперчить. Грецкие орехи измельчить в блендере, опустить в кастрюлю, добавить тклапи или соус ткемали. Аккуратно перемешать и оставить кипеть еще 7-10 минут.

Изюминка рецепта:

Это рецепт классического грузинского харчо с говядиной (хотя я бы порекомендовал взять телятину). Я же больше люблю "альтернативный" рецепт из советских ресторанов с бараниной в который добавляю сушеные сливы (смотри мой рецепт "Харчо "Советский общепит") С.Олейник.

Источник:

Автор и составитель В. Н. Пашинский, «Легендарные лакомства мира». "Издательство "Астрель", "Издательство "Полигон". Москва, Санкт-Петербург 2011 г.

Ссылка на рецепт :    http://vkusninka.com/recept_more/harcho/