Реклама
Хаши ТИП
Первые блюда
 На мясных бульонах
 ТEХНОЛОГИЯ
газ., эл.плита
Страна
 Количество персон
 Время приготовления
1 сутки
"; foreach ($arr2 as $v2) { echo "'; } echo ""; } echo "
Ингредиенты:

"; foreach ($arr as $v) { $arr2=array(); $arr2=split(":",$v); echo "
".$v2.'
"; ?>
Рецепт:

Ножки опалить и тщательно вымыть с помощью жесткой щетки. Разрубить на продольные части. Сложить в большую миску, залить холодной водой и оставить на сутки меняя воду каждые 3 часа. Еще раз промыть ножки в проточной воде, сложить в большую кастрюлю и влить воду так, чтобы она покрывала мясо на 15-20 см. Поставить на сильный огонь, довести до кипения, снять пену, огонь уменьшить до самого слабого и варить без соли, время от времени снимая пену. Варить до тех пор, пока мясо не будет легко отделяться от костей. Обычно это занимает 6-7 часов. Мясо вынуть, сложить в миску и дать остыть. Затем отделить мясо от костей. Мясо разделить на небольшие куски. Бульон процедить, добавить мясо, соль и снова поставит на слабый огонь на 10-15  минут. Зелень вымыть и мелко нарезать. Редьку очистить и натереть на крупной терке, чеснок измельчить, сложить в миску, налить 2-3 столовые ложки бульона. Лаваш нарезать квадратами и дать подсохнуть. Горячий хаш разлить по тарелкам. Отдельно подать давленный чеснок в бульоне, зелень, редьку и лаваш.

Изюминка рецепта:

В Армении хаш считают своим национальным блюдом. Но хаш также популярен на всем Кавказе. То, что в нем используются говяжьи ножки, позволяет употреблять его и мусульманам. Изюмнкой является антипохмелочное воздействие этого сытного супа.

Источник:

Автор и составитель В. Н. Пашинский. «Легендарные лакомства мира». «Издательство «Астрель», Издательство «Полигон». Москва, Санкт-Петербург 2011 г.

Ссылка на рецепт :    http://vkusninka.com/recept_more/hash/