Реклама
Хумус ТИП
Закуски
Горячие
Мясные
ТEХНОЛОГИЯ
газ.,электроплита
Страна
Количество персон
Время приготовления
долго (более 20 мин.)
"; foreach ($arr2 as $v2) { echo "'; } echo ""; } echo "
Ингредиенты:

"; foreach ($arr as $v) { $arr2=array(); $arr2=split(":",$v); echo "
".$v2.'
"; ?>
Рецепт:

Нут залить водой, доавить1 ч. л. соды и оставить на 12 часов. Воду, слить, нут промыть и снова залить 2 л воды с 1 ч. л. соды. Варить на медленном огне 3 часа.

Отвар слить в отдельную посуду. Хумус измельчить. Затем выдавить чеснок, сок лимона и тахини. Понемногу вливать отвар, добиваясь консистенции манной каши.

При остывании хумус густеет. Поэтому его надо делать более жидким.

Подготовить фарш. Обжарить лук с чесноком, добавить фарш и кумин.

Хумус подавать на блюде сделав посередине ямку, в нее положить обжаренный фарш.

К хумусу подать соленые огурцы, помидоры и горячие питы (белый хлеб), украсить петрушкой, посыпать паприкой. Капнуть оливкового масла.

Изюминка рецепта:

Очень распространенная закуска в странах арабского Средиземноморья. В зависимости от вида хлеба распространенного в данной стране, подается с лавашом или кукурузными чипсами, или питой, или лепешками.

Источник:

Автор и составитель В. Н. Пашинский, «Легендарные лакомства мира». Издательство «Астрель», издательство «Полигон». Москва, Санкт-Петербург. 2011 г.

Авторский комментарий

Домашняя сезамовая паста или тахини (тахина, тхина) это густая паста из кунжута с растительным маслом и специями, которая является основой для классического рецепта хумуса. Кунжутная паста также используется как соус к пите и хлебу. Если Tahini разбавить водой, получится полезная заправка к салату и многим другим блюдам.

Ссылка на рецепт :    http://vkusninka.com/recept_more/humus/