Реклама
Имам баялды - баклажаны с рубленным мясом ТИП
Вторые блюда
Мясные
ТEХНОЛОГИЯ
газ., эл. плита, духовка
Страна
Количество персон
6
Время приготовления
долго (более 20 мин.)
"; foreach ($arr2 as $v2) { echo "'; } echo ""; } echo "
Ингредиенты:

"; foreach ($arr as $v) { $arr2=array(); $arr2=split(":",$v); echo "
".$v2.'
"; ?>
Рецепт:

Баклажаны запечь в духовке так, чтобы корочка сморщилась, затем ее очистить. Баклажаны не должны подгореть. Корочку с баклажан не следует снимать металлическим ножом, от этого они могут изменить цвет.

Очищенные баклажаны нарезать на полоски, посолить и дать им постоять.

Измельченный лук и помидоры нарезанные дольками потушить с 1 ст ложкой масла и снять с огня. Добавить немного перца и нарезанную зелень петрушки.

Баклажаны отжать и обсушить. Каждую полоску обвалять в муке и яйце и обжарить в разогретом масле.

В огнеупорную посуду уложить слой баклажанов, на него — слой рубленного мяса, снова слой баклажанов, и снова слой мяса. Последним должен быть слой баклажанов.

Оставшиеся 5 яиц взбить  с молоком, и залить этой смесью баклажаны с мясом. Блюдо поставить в разогретую духовку примерно на 1 час 30 минут. Печь при небольшом огне до получения золотистой корочки. Подавать это блюдо следует в той же посуде. С зеленым салатом и приготовленным соусом.

Изюминка рецепта:

Изюминка именно этого рецепта в том, что он претерпел некоторые изменения: я имею в виду применение свинины в блюде исламской восточной культуры… Так что, если хотите получить блюдо близкое к аутентичному, то замените свинину бараниной или козлятиной. А еще, советую посмотреть у нас на сайте рецепт такого блюда из совместно написанной книги Б.Бурды и И. Лазерсона "Знатоки на кухне", где мясо вообще отсутствует. С.Олейник.

Источник:

«Кругосветное путешествие по кухням мира» ООО «РИД» 1995 г.

Ссылка на рецепт :    http://vkusninka.com/recept_more/imam-baialdu-baklajanu-s-ryblennum-miasom/