![]() | ||
Реклама | ||
Имам баялды - баклажаны с рубленным мясом | ТИП Вторые блюда Мясные |
ТEХНОЛОГИЯ газ., эл. плита, духовка |
Страна |
Количество персон 6 |
Время приготовления долго (более 20 мин.) |
Ингредиенты: "; foreach ($arr as $v) { $arr2=array(); $arr2=split(":",$v); echo " |
".$v2.' | '; } echo "
Баклажаны запечь в духовке так, чтобы корочка сморщилась, затем ее очистить. Баклажаны не должны подгореть. Корочку с баклажан не следует снимать металлическим ножом, от этого они могут изменить цвет.
Очищенные баклажаны нарезать на полоски, посолить и дать им постоять.
Измельченный лук и помидоры нарезанные дольками потушить с 1 ст ложкой масла и снять с огня. Добавить немного перца и нарезанную зелень петрушки.
Баклажаны отжать и обсушить. Каждую полоску обвалять в муке и яйце и обжарить в разогретом масле.
В огнеупорную посуду уложить слой баклажанов, на него — слой рубленного мяса, снова слой баклажанов, и снова слой мяса. Последним должен быть слой баклажанов.
Оставшиеся 5 яиц взбить с молоком, и залить этой смесью баклажаны с мясом. Блюдо поставить в разогретую духовку примерно на 1 час 30 минут. Печь при небольшом огне до получения золотистой корочки. Подавать это блюдо следует в той же посуде. С зеленым салатом и приготовленным соусом.
Изюминка именно этого рецепта в том, что он претерпел некоторые изменения: я имею в виду применение свинины в блюде исламской восточной культуры… Так что, если хотите получить блюдо близкое к аутентичному, то замените свинину бараниной или козлятиной. А еще, советую посмотреть у нас на сайте рецепт такого блюда из совместно написанной книги Б.Бурды и И. Лазерсона "Знатоки на кухне", где мясо вообще отсутствует. С.Олейник.
«Кругосветное путешествие по кухням мира» ООО «РИД» 1995 г.