Реклама
Кабачковая икра от Ирины Разумовской ТИП
Закуски
Холодные
Вегетарианские
ТEХНОЛОГИЯ
газ.,эл.плита
Страна
Количество персон
2
Время приготовления
долго (более 20 мин.)
"; foreach ($arr2 as $v2) { echo "'; } echo ""; } echo "
Ингредиенты:

"; foreach ($arr as $v) { $arr2=array(); $arr2=split(":",$v); echo "
".$v2.'
"; ?>
Рецепт:

Промытый кабачок с кожурой среднего размера провариваем (минут 10 от момента закипания воды), чтобы кожица стала мягкой. Вынимаем кабачок из кипятка, выкладываем на досточку, чтобы остыл и стекла вода.

Остывший кабачок осторожно очищаем от кожуры и разрезаем вдоль на две части. Между дольками разрезанного кабачка вкладываем мякиш украинского черного хлеба. Прижимаем этот «бутерброд» каким нибудь грузом, чтобы хлеб впитал в себя влагу из кабачка.

Разрезаем «бутерброд на несколько частей и прокручиваем его в мясорубке вместе с луковицей. Полученную массу заправляем солью, перцем, растительным маслом , уксусом или соком лимона.

Ставим икру в холодильник. При подаче – икру обильно накладываем на хлеб, украсив ломтиками свежих огурцов и зеленью.

Приятного аппетита!

Изюминка рецепта:

Изюминкой этого старинного рецепта от прабабушки Ирины Разумовской, является использование черного хлеба, как ингредиента ( кстати, Ирина рекомендует использовать хлеб «Украинский», а он в Киеве не черный, а «серый» - смесь ржаной и пшеничной муки; а я бы брал для приготовления кабачковой икры, именно черный ржаной хлеб с более ярко выраженным вкусом). С.Олейник

Источник:

Из письма в адрес телепрограммы «Вкусно с Борисом Бурдой» от Ирины Разумовской из Киева.

Ссылка на рецепт :    http://vkusninka.com/recept_more/kabachkovaya-ikra-ot-iriny-razumovskoj/