![]() | ||
Реклама | ||
Кабачковая икра от Ирины Разумовской | ТИП Закуски Холодные Вегетарианские |
ТEХНОЛОГИЯ газ.,эл.плита |
Страна |
Количество персон 2 |
Время приготовления долго (более 20 мин.) |
Ингредиенты: "; foreach ($arr as $v) { $arr2=array(); $arr2=split(":",$v); echo " |
".$v2.' | '; } echo "
Промытый кабачок с кожурой среднего размера провариваем (минут 10 от момента закипания воды), чтобы кожица стала мягкой. Вынимаем кабачок из кипятка, выкладываем на досточку, чтобы остыл и стекла вода.
Остывший кабачок осторожно очищаем от кожуры и разрезаем вдоль на две части. Между дольками разрезанного кабачка вкладываем мякиш украинского черного хлеба. Прижимаем этот «бутерброд» каким нибудь грузом, чтобы хлеб впитал в себя влагу из кабачка.
Разрезаем «бутерброд на несколько частей и прокручиваем его в мясорубке вместе с луковицей. Полученную массу заправляем солью, перцем, растительным маслом , уксусом или соком лимона.
Ставим икру в холодильник. При подаче – икру обильно накладываем на хлеб, украсив ломтиками свежих огурцов и зеленью.
Приятного аппетита!
Изюминкой этого старинного рецепта от прабабушки Ирины Разумовской, является использование черного хлеба, как ингредиента ( кстати, Ирина рекомендует использовать хлеб «Украинский», а он в Киеве не черный, а «серый» - смесь ржаной и пшеничной муки; а я бы брал для приготовления кабачковой икры, именно черный ржаной хлеб с более ярко выраженным вкусом). С.Олейник
Из письма в адрес телепрограммы «Вкусно с Борисом Бурдой» от Ирины Разумовской из Киева.