Реклама
Кисло-сладкая свинина с тальятелле ТИП
Вторые блюда
 Мясные
 ТEХНОЛОГИЯ
газ., электроплита
Страна
 Количество персон
1		 Время приготовления
долго (более 20 мин.)
"; foreach ($arr2 as $v2) { echo "'; } echo ""; } echo "
Ингредиенты:

"; foreach ($arr as $v) { $arr2=array(); $arr2=split(":",$v); echo "
".$v2.'
"; ?>
Рецепт:

Макароны отварить в подсоленной воде с добавлением ложки растительного масла.

Для приготовления кисло-сладкого соуса нужно на дно сотейника налить немного растительного масла, добавить кетчуп, сахар и уксус. Затем нарезать овощи, положить их в соус и тушить на медленном огне.

Из крахмала, белка и соли приготовить кляр для мяса. Свинину нарезать полосками и, окуная в кляр, обжарить во фритюре.

Готовые мясные чипсы переложить в сотейник с соусом и тушить еще 2-3 минуты. В конце добавить кунжут, соевый соус и немного растительного масла для «блеска».

Тальятелле выложить горкой на тарелку и сверху выложить мясо с кисло-сладким соусом. Украсить зеленью.

Изюминка рецепта:

Гад буду, если рецепт этого блюда не привёз в Италию из Китая Марко Поло вместе с секретом изготовления макарон!.. Уж очень много юго-восточных примет: и сама кисло-сладкая свинина (почитаемая в Китае), и крахмал, и кунжут, и, особенно, - соевый соус... Так что да здравствует промышленный шпионаж в кулинарии!..

Источник:

Илья Лазерсон, Сергей Синельников. «Все из свинины»

Авторский комментарий

Тальяте́лле , также ошибочно таглиателле — разновидность лапши, классическая итальянская паста из региона Эмилия-Романья – типичная паста Болоньи, можно сказать «лицо города», именно ее, а не спагетти, как многие ошибочно полагают, подают с соусом болоньезе (итал. tagliatelle alla bolognese). Одна из разновидностей тальятелле - пиццокери. 

Тальятелле - это тонкие и плоские полоски яичного теста шириной от 5 до 8 мм. В 1972 году Академия итальянской кухни и Орден Тортеллино официально зарегистрировать в Торгово-промышленной палате Болоньи рецепт приготовления тальятелле и их ширину, которая должна составлять 12,270 от ширины стены Башни Азинелли (Torre degli Asinelli).


Ссылка на рецепт :    http://vkusninka.com/recept_more/kislo-sladkaya-svinina-s-talyatelle/