Реклама
Курица по-ливански ТИП
Вторые блюда
Мясные
ТEХНОЛОГИЯ
духовка
Страна
Соединенное корол-во Великобритании и Сев. Ирландии
Количество персон
4
Время приготовления
долго (более 20 мин.)
"; foreach ($arr2 as $v2) { echo "'; } echo ""; } echo "
Ингредиенты:

"; foreach ($arr as $v) { $arr2=array(); $arr2=split(":",$v); echo "
".$v2.'
"; ?>
Рецепт:

Духовку разогрейте до 180 *С. Разделайте курицу на порционные куски. Все пряности сложите в ступку и вместе с солью растолките в очень мелкий порошок. Добавьте муку и перемешайте. Тщательно натрите этой смесью куски курицы. Если мука с пряностями осталась - пригодится. Разогрейте на плите жаропрочную толстостенную посуду, добавьте 5 столовых ложек оливкового масла и обжарьте курицу со всех сторон. Выложите на тарелку, убавьте огонь и положите в туже самую форму крупно нарезанный фенхель, репчатый лук, соленые лимоны и нарубленную зелень розмарина. Обжаривайте минут пять. Добавьте остатки муки и крупу.  Затем влейте текилу (водку или белое вино) и готовьте пока не выпарится весь алкоголь. Добавьте бульон или простую воду. Жидкость должна полностью покрыть овощи и крупу. Перемешайте. Сделайте картуш (крышка из пергаментной бумаги). Смочите его водой, натрите оливковым маслом. Поместите картуш в форму поверх крупы с овощами, на него уложите курицу. Форму поставьте в духовку и готовьте 45 минут. Подавйте со сметаной и посыпав зеленью лука фенхеля.

 

Изюминка рецепта:

Изюминка здесь - в пергаментном картуше-перепонке, который позволяет курице насыщаться овощными парами, не соприкасаясь, при этом, с овощами и диковинной крупой. Тогда вкус у курицы становится более изысканным и тонким…

Источник:

По мотивам рецептов Джейми Оливера.

Ссылка на рецепт :    http://vkusninka.com/recept_more/kyrica-polivanski/