Реклама
Луковый суп с диким рисом от Ильи Лазерсона ТИП
Первые блюда
На мясных бульонах
ТEХНОЛОГИЯ
газ., эл.плита, духовка
Страна
Количество персон
6
Время приготовления
50 мин
"; foreach ($arr2 as $v2) { echo "'; } echo ""; } echo "
Ингредиенты:

"; foreach ($arr as $v) { $arr2=array(); $arr2=split(":",$v); echo "
".$v2.'
"; ?>
Рецепт:

Рис отварить. Лук нарезать тонкими полукольцами, засыпать в сотейник с растительным маслом, накрыть крышкой и тушить на слабом огне, изредка помешивая, 20-30 минут, пока лук не станет мягким, кремового цвета. Пока тушится лук, ломтики батона обжарить с двух сторон без жира на сковородке. Затем под луком увеличить огонь и обжарить лук до коричневого цвета, влить бульон (после добавления бульона в суп можно положить немного готовой горчицы). Варить не менее 20 минут,в конце добавить мадеру и тимьян. Гренки посыпать тертым сыром и запечь в духовке. При подаче добавить в тарелку рис, залить горячим супом, наверх уложить сырный гренок. Суп посыпать петрушкой.

Изюминка рецепта:

В луковый суп обычно не добавляют никаких наполнителей типа картошки, иных овощей, макарон. Мне как-то показалось уместным добавить в этот суп дикий отварной рис, уменьшив тем самым порцию лука, чтобы не было очень насыщенного вкуса последнего. Суп пришелся по душе женской аудитории, с тех пор для женской компании я готовлю облегченную версию лукового супа.

И. Лазерсон. 

Источник:

Илья Лазерсон. РИС пища богов. "Центрполиграф", "МиМ-Дельта". Москва-Санкт-Петербург. 2008 г.

Ссылка на рецепт :    http://vkusninka.com/recept_more/lukovyj-sup-s-dikim-risom-ot-ili-lazersona/