Реклама
Мясное ассорти  по-эльзасски от Ильи Лазерсона ТИП
Вторые блюда
Мясные
ТEХНОЛОГИЯ
газ.,электроплита
Страна
Количество персон
6
Время приготовления
долго (более 20 мин.)
"; foreach ($arr2 as $v2) { echo "'; } echo ""; } echo "
Ингредиенты:

"; foreach ($arr as $v) { $arr2=array(); $arr2=split(":",$v); echo "
".$v2.'
"; ?>
Рецепт:

Язык и ребрышки промыть под холодной водой. Поместить в кастрюлю с подсоленной кипящей водой и варить до готовности около 2 часов.  Лук очистить и нарезать кубиками. Яблоки очистить и разрезать каждое на четыре части, серединки удалить. Свиную рульку промыть под холодной водой, обсушить, посолить, поперчить. Жир растопить в кастрюле. Разложить слоями кислую капусту, лук, дольки яблок, нарезанную ломтиками свиную рульку, ягоды можжевельника, перец-горошек, сало и грудинку нарезанную ломтиками. Каждый слой посыпать солью. Добавить вино и столько же воды, накрыть крышкой и тушить 1,25 часа. Четыре очищенные картофелины, вымыть, нарезать кубиками и положить в кастрюлю к мясу. Туда же положить сосиски и колбасу. Держать на огне еще 15 минут. Готовый язык и ребра достать из бульона. Мясо отделить от костей и нарезать порционными кусками. Язык промыть, очистить и нарезать ломтиками. Капусту посолить и выложить на блюдо, предварительно подогретое. Сверху разложить мясо, сосиски, язык и подать к столу.

Изюминка рецепта:

Роскошная горячая закуска, популярная как в пограничном с Германией Эльзасе, так ив пограничных с Францией землях (напр. Баден-Вюртемберг)…

Источник:

И. Лазерсон. Все из свинины.

Ссылка на рецепт :    http://vkusninka.com/recept_more/myasnoe-assorti-po-elzasski-ot-ili-lazersona/