Реклама
Мятное мороженое ТИП
Десерты, сладкие блюда
Десерты
ТEХНОЛОГИЯ
газ.,эл.плита, холодильник
Страна
Количество персон
4
Время приготовления
30 мин. + 5 часов
"; foreach ($arr2 as $v2) { echo "'; } echo ""; } echo "
Ингредиенты:

"; foreach ($arr as $v) { $arr2=array(); $arr2=split(":",$v); echo "
".$v2.'
"; ?>
Рецепт:

1. Сварить сахарный сироп. Для этого развести сахар в воде, поставить на огонь и довести до кипения. Мяту вымыть, обсушить и разобрать на листики. Добавить их в сироп и варить 2 мин. Снять с огня и взбить в блендере до состояния жидкого пюре. Протереть мятное пюре через сито.


2. Желатин замочить в небольшом количестве холодной кипяченой воды. Когда он набухнет, смешать его с мятным пюре, поставить на водяную баню и варить, постоянно помешивая, до полного растворения желатина. Снять с огня.


3.Растереть в огнеупорной миске яичные желтки с сахаром. Поставить миску в сотейник, наполненный кипящей водой, и держать на огне, постоянно взбивая венчиком, пока желтки не загустеют. Снять желтки с огня и переставить в посуду со льдом. Влить вино и продолжать взбивать 5-7 мин., до появления пены по краям миски.


4. Миксером взбить сливки, не добавляя сахар, в густую пену. Соединить мятное пюре с взбитыми желтками и сливками, перемешать, разложить по формочкам и поставить замораживаться на 5 часов.
При подаче украсить листиками мяты. Можно подать с вафлями.

Изюминка рецепта:

Само по себе мятное пюре - охлаждает… А в замороженном виде - охлаждает вдвойне.

Источник:

Журнал "Школа гастронома" 2004г.

Ссылка на рецепт :    http://vkusninka.com/recept_more/myatnoe-morozhenoe/