Реклама
Парная свиная вырезка в сухарях по-американски ТИП
Вторые блюда
Мясные
ТEХНОЛОГИЯ
газ.,электроплита
Страна
Количество персон
5
Время приготовления
долго (более 20 мин.)
"; foreach ($arr2 as $v2) { echo "'; } echo ""; } echo "
Ингредиенты:

"; foreach ($arr as $v) { $arr2=array(); $arr2=split(":",$v); echo "
".$v2.'
"; ?>
Рецепт:

Мясо вымыть, обсушить, обсыпать мукой, солью и перцем. На дно посуды для жарки выложить лук нарезанный кольцами, ломтики моркови и сельдерея, добавить лавровый лист и петрушку. Сверху положить свинину, полить ее вином и запекать в разогретой до 165 *С духовке 1,5 часа, периодически поливая образовавшимся соком. Мясо вынуть из духовки и дать ему остыть. Яичные желтки слегка взбить, смазать ими мясо со всех сторон, запанировать в сухарях, сбрызнуть хересом и еще раз запанировать в сухарях, чтобы оно было полностью покрыто ими. Температуру духовки увеличить до 210 *С, вынуть из противня овощи, слить всю жидкость (сохранить ее-она послужит соусом) и обжаривать мясо еще 15 минут., пока не подрумянится корочка. С соуса снять жир, процедить и уварить его до половины чашки. Перед самой подачей полить этим соусом мясо.

Изюминка рецепта:

Особенностью этого рецепта является обязательное исполнение всех его пунктов. Тогда будет толк и вкусный результат.

Источник:

Илья Лазерсон, Сергей Синельников. «Все из свинины»

Ссылка на рецепт :    http://vkusninka.com/recept_more/parnaya-svinaya-vyrezka-v-suharyah-po-amerikanski/