Реклама
ПАСХАЛЬНЫЙ КУЛИЧ От Бориса Бурды ТИП
Изделия из теста
Из дрожжевого теста кислого
ТEХНОЛОГИЯ
духовка
Страна
Украина
Количество персон
Время приготовления
долго (более 20 мин.)
"; foreach ($arr2 as $v2) { echo "'; } echo ""; } echo "
Ингредиенты:

"; foreach ($arr as $v) { $arr2=array(); $arr2=split(":",$v); echo "
".$v2.'
"; ?>
Рецепт:

ПАСХАЛЬНЫЙ КУЛИЧ 

Возьмем стакан горячего молока и два стакана горячих сливок. Разведем в небольшом количестве молока 50 грамм свежих дрожжей.

 ПАСХАЛЬНЫЙ КУЛИЧ

 Пока дрожжи вспенятся, приготовим 600 грамм муки.Теперь размешаем молоко и сливки с мукой, добавив вспенившиеся дрожжи и 2 яйца. Должно получиться тесто, которое режется ножом, но к ножу не прилипает, чтоб в момент, когда делим тесто на куличики, не надо было подсыпать муки. Месим как можно дольше, чтоб оно отставало и от стола, и от рук. Вымесили тесто - теперь пусть подходит. Это второй раз, а тесто для кулича бродит трижды. Первый, когда вспенивалась опара, второй - сейчас... Дойдет дело и до третьего. Отнесите в теплое место - пусть немного поднимется.

 ПАСХАЛЬНЫЙ КУЛИЧ

  А пока что разотрем 8 желтков с полустаканом сахара, а оставшиеся белки взобьем со вторым полустаканом. Перемешайте все, причем сверху вниз, проверьте, получается ли требуемая консистенция, чтоб не липло, но не было очень тяжелым, если надо - добавьте муки.


 ПАСХАЛЬНЫЙ КУЛИЧ

Кстати, именно тут, если хотите, можно добавить горсточку изюма, тертой апельсиновой цедры, даже ванилин - но тут я против. Изюм не мойте - все испортите!

 ПАСХАЛЬНЫЙ КУЛИЧ

Поставьте всходить во второй раз - это минут 45. Как определить, что тесто взошло? Тесто должно «ходить ходуном» от прикосновения, покрыться сплошными пузырями.    А можно еще влить в тесто ложку водки, или еще лучше, коньяка - тогда кулич еще дольше не будет черстветь.

 ПАСХАЛЬНЫЙ КУЛИЧ

Как тесто взойдет - сразу же начнем закладывать eго в формы. Формы смажьте постным маслом и посыпьте чуть-чуть манкой. Наполняйте так, чтоб было чуть меньше половинки формы - тесто поднимется и в ней самой. Дайте ему для этого время - оно должно подняться до трех четвертей всей высоты. Теперь смажем сверху пасочки яйцом, взбитым с ложкой воды, посыпьте его мелкими орешками, крупным сахаром и даже сухариками.

 ПАСХАЛЬНЫЙ КУЛИЧ

Вот теперь можно ставить в духовку 180-190 градусов. Время - по весу пасхи: меньше килограмма - 30 минут, должно хватить. Проверить можно деревянной зубочисткой. Тесто готово, если не липнет. На глаз следует дождаться времени, когда верхушка станет темно-коричневой. Теперь, когда пасочка испеклась, вытащим ее из формы и остудим на боку.  А потом украсим: взобьем оставшийся белок с сахаром, смажем пасочку сверху и обсыпем специальной цветной сахарной крошкой.

Изюминка рецепта:

Кулич у Борюсика получился, помню, отменный… Но, вот ванили мне, как раз и не хватало… Ну это, кто что любит…

Источник:

Рецепт от Бориса Бурды

Ссылка на видео рецепт:

http://vkusninka.com/video_more/pasxalnuy-kylich/

Ссылка на рецепт :    http://vkusninka.com/recept_more/pasxalnuy-kylich-ot-borisa-byrdu/