Реклама
Плов ТИП
Вторые блюда
Мясные
ТEХНОЛОГИЯ
газ., электроплита
Страна
Украина
Количество персон
Время приготовления
долго (более 20 мин.)
"; foreach ($arr2 as $v2) { echo "'; } echo ""; } echo "
Ингредиенты:

"; foreach ($arr as $v) { $arr2=array(); $arr2=split(":",$v); echo "
".$v2.'
"; ?>
Рецепт:

 Плов

 

Для плова, в первую очередь необходим казан средних размеров.

 Плов

 Нальем в этот самый казан подсолнечного масла. Через несколько минут бросьте в масло щепотку соли. Если затрещит, то это значит, что масло достаточно накалилось и уже готово для дальнейшего приготовления плова.

 Плов

Теперь нарежем мясо, морковку и лук. Мясо лучше всего взять говяжье и нарезать кусочками примерно 3Х3 см.
 Плов

Лук нарезаем кубиками 1Х1 см.

 Плов

Морковку нарезаем соломкой.

 Плов

Высыпаем лук в прокаленное масло. 

 Плов

Когда лук «дойдет», бросаем в казан мясо и время от времени перемешиваем.

 Плов

Когда мясо более-менее обжарится, бросаем морковку. Когда морковную «соломинку» можно будет разделить, нажав ложкой, то это значит, что морковка готова.

 Плов

Когда лук, мясо и морковка полуготова, посолим. Я всегда стараюсь солить рассолом (разведенной в воде солью). 

 Плов

Теперь настало время закладывать пряности. Первая пряность – молотый красный перец. Посыпаем им по вкусу, соблюдая, при этом, осторожность, т.к. красный перец жгучь. Вторая пряность – среднеазиатский мелкий тмин (зира). Для плова эта пряность обязательна. Вбрасываем и размешиваем.

 Плов

Затем  добавляем ажгон (барбарис). Его кладем примерно столько же, сколько и зиры. И опять перемешиваем.

 Плов

Теперь берем пару головок чеснока и погружаем в наше «жаркое», чтобы чеснок полностью в него полностью погрузился. А еще, по совету одной моей знакомой, я кладу одну переспевшую помидорину. Это уж смотрите сами – дело добровольное. 

 Плов

Готовность морковки служит сигналом для закладки риса. Рис я готовлю загодя, за день до приготовления промывая его раза 4 в  теплой воде (когда промываешь последний раз, мути не должно быть). Этим приемом не все пользуются, но мне так нравится… Укладываем рис ровненько, не до верха казана, учитывая то, что зерна будут разбухать.

 Плов

Теперь находим такую тарелку, чтобы она подходила по диаметру к казану и мы могли положить её на рис вверх дном. И теперь наливаем воду на тарелку ( ни в коем случае нельзя лить воду прямо на рис). Вода должен покрывать рис полностью и подниматься над ним на 1,5 пальца. Тарелку аккуратно вынимаем и накрываем казан крышкой. И оставить готовиться на малом огне. Когда плов готов, остается его подать. Для этого я применяю следующий прием: беру большое блюдо по диаметру намного большее диаметра казана. Накрываю им казан и, затем, плотно прижимая блюдо, переворачиваю его на 180* (смотри видео). Готово!

Изюминка рецепта:

За долгие годы совместной работы в т/программах вместе с Борисом Бурдой, я не помню ни одного случая, чтобы Борис приготовил невкусный плов. Мне его пловы очень нравятся. В них есть оптимальный баланс восточных вкусов. С.Олейник.

Источник:

Из телепрограммы «Кулинарные путешествия Бориса Бурды», 1997г.

Ссылка на видео рецепт:

http://vkusninka.com/video_more/plov-ot-borisa-byrdu//

Ссылка на рецепт :    http://vkusninka.com/recept_more/plov/