Реклама
Рильет по-французски ТИП
Закуски
Холодные
Мясные
ТEХНОЛОГИЯ
газ.,электроплита
Страна
Количество персон
Время приготовления
долго (более 20 мин.)
"; foreach ($arr2 as $v2) { echo "'; } echo ""; } echo "
Ингредиенты:

"; foreach ($arr as $v) { $arr2=array(); $arr2=split(":",$v); echo "
".$v2.'
"; ?>
Рецепт:

С брюшины срезать шкурку, промыть, натереть солью и перцем. Положить в кастрюлю-скороварку и залить водой. Лук и чеснок очистить, вместе с гвоздикой и лавровым листом положить в кастрюлю, варить до готовности около 30 минут (в обычной кастрюле 1,5-2 часа). Мясо вынуть, остудить и нарезать кубиками в 1 см, кости и сало с бульоном процедить. Мелко нарезанное нутряное сало растопить на сковороде и залить в большую кастрюлю, добавить туда процеженный бульон. Свиную лопатку промыть, нарезать кубиками примерно в 1 см. Засыпать нарезанное мясо в бульон, довести до кипения и варить, помешивая, 1,5-2 часа, пока мясо не разварится. Затем добавить нарезанную кубиками брюшину, соль, перец, майоран, все перемешать. Массу перелить в суповые чашки (предварительно ополоснув их водой) или в глиняную посуду и остудить. Свиной жир растопить и полить им сверху блюдо (благодаря жировому слою рильет сохраняется дольше). Чашки или глиняный горшок прикрыть пищевой пленкой или крышкой и поставить в холодное место. Срок хранения: 3-4 недели.

Изюминка рецепта:

Такую изрядно сытную закуску можно закрыть в пастеризованные банки на манер заготовок тушенки на зиму…

Источник:

И. Лазерсон. Все из свинины.

Ссылка на рецепт :    http://vkusninka.com/recept_more/rilet-po-francuzski/