Реклама
Салат оливье от Зинаиды Неженцевой ТИП
Салаты
 Холодные
 Мясные
 ТEХНОЛОГИЯ
газ., эл.плита, нарезка, сборка
Страна
 Количество персон
 Время приготовления
долго (более 20 мин.)
"; foreach ($arr2 as $v2) { echo "'; } echo ""; } echo "
Ингредиенты:

"; foreach ($arr as $v) { $arr2=array(); $arr2=split(":",$v); echo "
".$v2.'
"; ?>
Рецепт:

Нарезав маленькими кусочками снятое с костей мясо жареной курицы или 2-х рябчиков, или 1,5 фунта (615г) вареной осетрины или севрюги, прибавляют туда же 20-30 очищенных раковых шеек, 6-7 вареных и нарезанных картофелин, 4-5 очищенных свежих или соленых огурцов, так же нарезанных, и 3-4 нарезанных в полкружка крутых яиц. Посолив и поперчив все это, хорошенько смешивают и, выложив в салатник, заливают соусом провансаль (смотри рецепт) из 1 стакана прованского (оливкового) масла. Убрав (украсив) сверху зеленым салатом, яйцами и огурцами, ставят на лед и затем подают.  

Изюминка рецепта:

Вот вам рецепт знаменитого салата, максимально близкого к аутентичному салату знаменитого повара.

Источник:

Зинаида Неженцева. "Настольная книга для хозяек", АО "Обереги", Киев, 1991г. (Репринт по изданию 1926г., которое, в свою очередь, было отпечатано по изданию 1907г.)

Ссылка на рецепт :    http://vkusninka.com/recept_more/salat-olive-ot-zinaidy-nezhencevoj/