Реклама
Самса от Бориса Бурды ТИП
Вторые блюда
Мучные блюда
ТEХНОЛОГИЯ
духовка
Страна
Украина
Количество персон
8
Время приготовления
долго (более 20 мин.)
"; foreach ($arr2 as $v2) { echo "'; } echo ""; } echo "
Ингредиенты:

"; foreach ($arr as $v) { $arr2=array(); $arr2=split(":",$v); echo "
".$v2.'
"; ?>
Рецепт:

Самса от Бориса Бурды 

Муку насыпать горкой. Добавить ложку соли, ложку сливочного масла, замесить тесто, долив 1,5- 2 стакана воды. Тесто должно быть чуть выше средней крутости.

 Самса от Бориса Бурды

 

 Баранину и лук нарубить очень мелко,

 Самса от Бориса Бурды

долить совсем немного воды, для сочности

 Самса от Бориса Бурды

  и добавить немного молотой зиры.

 Самса от Бориса Бурды

 Пока готовился фарш тесто расстоялось и его можно раскатать толщиной, примерно в спичку и нарезать на квадратики.

 Самса от Бориса Бурды

 Форма у самсы треугольная. В каждый квадратик, положить немного фарша (1-2 ч л)- самса должна быть пустоватая. Желательно в каждую положить по маленькому кусочку курдючного сала- тогда будет совсем как на Востоке.

 Самса от Бориса Бурды

  Края смазать взбитым яйцом и залепить, сложив по диагонали. Если заготовки для самсы круглые- сложить тремя лучиками направленными к центру и залепить, чтобы получилась звезда, как на «Мерседесе». Теперь выложить самсу на смазанный маслом противень и поместить в разогретую до 240-250 *С духовку. Выпекать около 40 минут, до готовности. Самса готова.

Изюминка рецепта:

Здесь - правильная крымская самса от Бориса Оскаровича Бурды.

Источник:

Телепрограмма « Вкусно с Борисом Бурдой»

Ссылка на видео рецепт:

http://vkusninka.com/video_more/samsa-ot-borisa-byrdu/

Авторский комментарий

Осенью прошлого года пробовал точно такую же в чудном татарском кафе в Гурзуфе.

С.Олейник

Ссылка на рецепт :    http://vkusninka.com/recept_more/samsa/