Реклама
Соус «Винный» ТИП
Соусы и приправы
Соусы
ТEХНОЛОГИЯ
Газ., электро плита
Страна
Украина
Количество персон
Время приготовления
быстро (до 10 мин.)
"; foreach ($arr2 as $v2) { echo "'; } echo ""; } echo "
Ингредиенты:

"; foreach ($arr as $v) { $arr2=array(); $arr2=split(":",$v); echo "
".$v2.'
"; ?>
Рецепт:

Очистить лук, мелко нарезать, проварить в вине (200 мл) примерно 5 мин. Постепенно ввести муку, добавить пряности и дать соусу закипеть.
2 ст. л. жира нагреть в сотейнике, всыпать в него муку и спассеровать ее при умеренном огне до светло-коричневого цвета. Отдельно спассеровать с жиром тертую морковь, мелко нарезанные сельдерей и петрушку. К спассерованным кореньям добавить томатную пасту, предваритоельно разбпаленную бульоном. И все это готовить еще в течение 10 мин. В мучную пассеровку при непрерывном помешивании влить горячий процеженный бульон. Полученную однородную массу проварить, затем добавить к ней спассерованные коренья и перец и продолжать варить, периодически снимая жир. После этого соус процедить, разваренные коренья протереть. В соус добавить соль, сахар, влить 100 мл красного сухого вина, довести до кипения, снять с огня и заправить сливочным маслом.

Изюминка рецепта:

Изюминка - в вине (хорошем красном сухом вине).

Источник:

Журнал "КулинариЯ" №5 2009г.

Ссылка на рецепт :    http://vkusninka.com/recept_more/soys-vinnuy/