Реклама
Суп-харчо по-мегрельски ТИП
Первые блюда
На мясных бульонах
ТEХНОЛОГИЯ
газ., электроплита
Страна
Количество персон
8
Время приготовления
долго (более 20 мин.)
"; foreach ($arr2 as $v2) { echo "'; } echo ""; } echo "
Ингредиенты:

"; foreach ($arr as $v) { $arr2=array(); $arr2=split(":",$v); echo "
".$v2.'
"; ?>
Рецепт:

Нарезать грудинку кусочками примерно со спичечный коробок или просто по кусочкам с ребрышками, положить в кастрюлю, залить 2 л холодной воды и поставить на небольшой огонь. Довести до кипения, снять пену и варить до мягкости 2 часа. Нарезать кусочками тклапи (если не тклапи, можно добавить ткемали или протертые помидоры), положить в миску и залить кипятком для растворения. Нарезать лук мелкими кубиками. высыпать его в кастрюлю и добавить рис. Положить букет  зелени (по одному пучку петрушки и кинзы), довести до кипения и варить 15 минут. Нарезать чеснок, положить в ступку и потолочь с солью. Нарезать острый перец, оставшуюся кинзу. добавить в ступку и растолочь в кашицу. Перемешать с грецкими орехами, влить половник бульона и развести ложкой в густую однородную кашицу. Из кастрюли с мясом вынуть букет зелени, влить ореховую массу и тщательно перемешать. Положить в харчо последовательно харчос-сунели, размоченную тклапи (или ткемали, или протертые помидоры), соль, черный и душистый перец, лавровый лист по вкусу и оставшуюся петрушку, предварительно измельчив её. Варить все вместе 10 минут и подавать.

Изюминка рецепта:

Изюминкой харчо по-мегрельски являются молотые грецкие орехи. Если хотите приготовить имеритинское харчо - уберите грецкие орехи и добавьте немного специй и риса.

Источник:

Грузинский народный кулинарный рецепт

Ссылка на рецепт :    http://vkusninka.com/recept_more/sup-harcho-po-megrelski/