Реклама
Суп харчо  с черносливом ТИП
Первые блюда
На мясных бульонах
ТEХНОЛОГИЯ
газ., электроплита
Страна
Количество персон
Время приготовления
долго (более 20 мин.)
"; foreach ($arr2 as $v2) { echo "'; } echo ""; } echo "
Ингредиенты:

"; foreach ($arr as $v) { $arr2=array(); $arr2=split(":",$v); echo "
".$v2.'
"; ?>
Рецепт:

Выбрать хорошее мясо. Лучше, если это будут ребрышки говядины или баранины, или другое мясо на кости. Мясо промыть в холодной воде и разрезать на отдельные порционные куски. Разогреть на сковородке немного растительного масла и обжарить на нем мясо. После этого обжаренное мясо положить в кастрюлю и залить 1.5 литрами воды, если вы хотите получить густой суп,если пожиже, то 2 литрами. Варить на слабом огне, накрыв около часа. Затем добавить в бульон приправы и соль по вкусу и варитьеще 1 час. После этого  очистить морковь и репчатый лук. Морковь нарезать соломкой, а лук мелко нашинковать. Все измельченные овощи добавить в суп и варить минут 10. Рис перебрать, тщательно промыть и положить в суп вместе с томатной пастой. Орехи измельчить, чернослив промыть ( если он крупный - нарезать на мелкие кусочки) и положить в суп. Как только суп закипит, через 3 минуты снять кастрюлю с огня, дать супу настояться минут 15. После этого суп можно подавать.

Изюминка рецепта:

У меня с черносливом в супе харчо - своя история… Лет 25 тому назад (Гоподи! Четверть века!) я заглянул в советскую кулинарную книгу, где в рецепте супа харчо предлагали использовать маринованные сливы, которых у меня не было… Зато был чернослив, который я незамедлительно использовал. Вместо указанной в рецепте говядины, положил бараньи ребрышки. Суп удался. Я им потчевал друзей, гордясь авторством харчо, который я назвал "Советский общепит" (смотрите на нашем сайте). Со временем обнаружилось, что "идеи в воздухе витают" и не только я один такой новатор... Но, главное, то что это вкусно! Приятного аппетита!
С. Олейник

Источник:

Современный украинский народный кулинарный рецепт.

Ссылка на рецепт :    http://vkusninka.com/recept_more/sup-harcho-s-chernoslivom/