Реклама
Суп из рубца ТИП
Первые блюда
На мясных бульонах
ТEХНОЛОГИЯ
газ.,электроплита
Страна
Количество персон
Время приготовления
долго (более 20 мин.)
"; foreach ($arr2 as $v2) { echo "'; } echo ""; } echo "
Ингредиенты:

"; foreach ($arr as $v) { $arr2=array(); $arr2=split(":",$v); echo "
".$v2.'
"; ?>
Рецепт:

Очищенные, хорошо вымытые, натертые солью и вновь хорошо промытые рубцы залить водой, дать закипеть. Воду слить, рубцы вновь залить водой, посолить и варить до готовности.

Для супа можно использовать и вареные замороженные рубцы, которые нужно очистить и срезать с них жир, чтобы суп не был слишком жирным.

Обжарить на масле мелко нарезанный лук, добавить муку и приготовить светлую заправку, в которую незадолго до готовности добавить молотый красный сладкий перец.

Залить теплым бульоном, размешать и варить 45 минут, периодически помешивая.

Перед тем как снять с огня, положить майоран, тмин, молотый черный перец и растертый чеснок, добавить нарезанные соломкой рубцы и немного поварить.

Изюминка рецепта:

Мясной суп,который можно приготовить при диабетическом и рациональном питании.

Источник:

Диетическая кухня. Серия «Лакомка».

Авторский комментарий

Говяжий рубец - это часть желудка, которая состоит из гладких мышечных волокон. Готовый рубец имеет плотную консистенцию, серовато-жёлтый цвет, специфический вкус и аромат. Лучше всего покупать ее в готовом, отваренном виде, потому что приготовление требухи трудоемкое дело и требует много времени. Рубец нужно хорошо выскоблить и вымыть, потом держать под проточной водой несколько часов. После этого их ставят варить до исчезновения специфического запаха, потом отвар вылить, а рубцы промыть в горячей воде и снова поставить варить до готовности. Варёные рубцы тушат, жарят, из них готовят наваристые супы.


Ссылка на рецепт :    http://vkusninka.com/recept_more/sup-iz-rubca/