Реклама
Телятина под соусом из каперсов и лисичек с картофельными галетами от Романа Бондарева	ТИП Вторые блюда Мясные	ТEХНОЛОГИЯ газ., электроплита
Страна	Количество персон 1	Время приготовления долго (более 20 мин.)

	Нам понадобится телячья вырезка. Порежем её на порционные куски толщиной примерно 1,5см и немного отобьем, посолим и поперчим свежемолотым черным перцем. Положим подготовленное мясо в емкость, закроем пищевой пленкой и отправим в холодильник, чтобы оно там промариновалось.
	Теперь займемся приготовлением гарнира - картофельных галет. Берем емкость, крупную терку и начинаем натирать картошку. В отличие от привычных дерунов, картошка для галет натирается на более крупной терке. Поделюсь одним секретом, чтобы натертый картофель не темнел, для этого нужно добавить немного сметаны и тщательно все перемешать. В натертый картофель насыпем немного мускатного ореха и сушенного чеснока ( он не так сильно пахнет), посолим и добавим сметану. Перемешаем и добавим немного муки и еще раз все хорошо перемешаем, накроем пищевой пленкой и отправим в холодильник.
	Основным гарниром в нашем блюде выступают картофельные галеты, а в качестве подгарнировки пойдет брыссельская капуста. Кладем эту капусту в кастрюльку, добавляем немного бульона (любого) или кипяченной воды. Солим и ставим в микроволновую печь. Выбираем мощность 600 вт и выставляем время - 4 минуты.
	Для соуса возьмем каперсы, порежем их. В нашем соусе каперсы и рассол от них выступят в качестве ароматной добавки, кторая придаст блюду приятную кислинку. Возьмем немного зелени петрушки. Если вы любите кинзу (зелень кориандра), то можно использовать её. Ингредиенты для соуса готовы.
	Достаем из ходильника массу для галет, перемешиваем её. В сковородку нальем немного рафинированного растительного масла и выложим картофельную массу горками, придав им форму блинчиков. обжарим с 2-х сторон до получения румяной корочки.
	Придадим нашим галетам круглую формы с помощью формы.
	Особенностью этого блюда является то, что соус готовится прямо вместе с мясом.
	Нальем в сковороду сливки, добавим немного бульона, положим подготовленные заранее каперсы с зеленью и маринованные лисички (лисички можно заменить маринованными шампиньонами или свежими лисичками, или свежими шампиньонами).
	Параллельно в микроволновке доведем галеты до полной готовности. В конце приготовления мяса в соусе, поперчим его. Это придаст аромат блюду. Телятина готова. Сковородку можно снять с огня и отставить в сторону. Далее собираем блюдо, включив собственную богатую фантазию. (Смотри видеосюжет!)

Приготовление блюда от профессионального шефа, всегда интересно и полезно для Вашего кулинарного совершенствования. Тем более, когда процесс можно не только прочитать, но и посмотреть на видео.  

Авторский рецепт известного киевского шеф-повара Романа Бондарева.

Ссылка на видео рецепт:

http://vkusninka.com/video_more//telyatina-pod-sousom-iz-kapersov-i-lisichek-s-kartofelnymi-galetami-ot-roma/

Ссылка на рецепт :    http://vkusninka.com/recept_more/telyatina-pod-sousom-iz-kapersov-i-lisichek-s-kartofelnymi-galetami-ot-roma/
Телятина под соусом из каперсов и лисичек с картофельными галетами от Романа Бондарева - Рецепты от ВкусНинки

Реклама
Телятина под соусом из каперсов и лисичек с картофельными галетами от Романа Бондарева	ТИП
Страна	Количество персон	Время приготовления

Ингредиенты:
Рецепт:
Изюминка рецепта:
Источник:
Ссылка на рецепт :    http://vkusninka.com/recept_more/telyatina-pod-sousom-iz-kapersov-i-lisichek-s-kartofelnymi-galetami-ot-roma/