Реклама
Юшка с копченостями и фасолью по-карпатски ТИП
Первые блюда
 На мясных бульонах
 ТEХНОЛОГИЯ
газ., электроплита
Страна
 Количество персон
 Время приготовления
долго (более 20 мин.)
"; foreach ($arr2 as $v2) { echo "'; } echo ""; } echo "
Ингредиенты:

"; foreach ($arr as $v) { $arr2=array(); $arr2=split(":",$v); echo "
".$v2.'
"; ?>
Рецепт:

Ребра проварить в 6-и стаканах воды в течение часа на слабом огне и оставить на ночь в холодильнике.

Отдельно замочить на ночь в холодной воде промытую фасоль. Корень петрушки и сельдерей нарезать кубиками.

С копченностями сварить бульон, собрать с него жир, растопить его на сковородке. Если жира мало, добавить немного растительного масла и обжарить корни петрушки и сельдерея до золотистого цвета. В бульон, влить фасоль вместе с водой в которой она замачивалась, довести до кипения и варить на слабом огне 25-30 минут. Посолить, добавить мелко нарезанный помидор и полосками - сладкий перец, измельченный чеснок и продолжать варить до готовности фасоли.

Колбасу нарезать кружками, поджарить на сковороде, затем колбасу вынуть и на оставшемся жире поджарить до золотистого цвета мелко нарезанный лук. В него всыпать муку, перемешать, добавить красный перец и влить несколько ложек бульона, снять с огня и размешать, чтобы не было комков.

Добавить в суп несколько кружков колбасы, поджарку и мелко рубленную петрушку.

Изюминка рецепта:

В этом рецепте, присланном из сердца Карпат, из Гуцульщины отражаются щедрая красота края и доброжелательное гостеприимство народа. Люди здесь очень изобретательны (юшки ароматизируют обожженным на огне мясом) и ценят красоту. А еще в этих краях любят выращивать цветы и тщательно поливать клумбы оружейным маслом...    

Источник:

Из рецепта Валентины Павлив. Косов Ивано-Франковской обл. Украина.

Ссылка на рецепт :    http://vkusninka.com/recept_more/yushka-s-kopchenostyami-i-fasolyu-po-karpatski/