Реклама
Заливная рыба по-кремлевски ТИП
Закуски
 Холодные
 Рыбные
 ТEХНОЛОГИЯ
газ., эл. плита, нарезка, сборка
Страна
 Количество персон
6		 Время приготовления
долго (более 20 мин.)
"; foreach ($arr2 as $v2) { echo "'; } echo ""; } echo "
Ингредиенты:

"; foreach ($arr as $v) { $arr2=array(); $arr2=split(":",$v); echo "
".$v2.'
"; ?>
Рецепт:

Промытую и порезанную кусочками рыбу отварить и остудить. Бульон процедить. Желатин размочить предварительно в холодной воде, а потом растворить в горячем бульоне. Когда бульон с желатином немного остынет, добавить в него сырые разведенные в воде яичные белки, лук, корень петрушки, морковь и кипятить бульон до тех пор, пока не станет совсем прозрачным. Затем процедить его через салфетку или марлю и охладить.

     На дно блюда налить немного желе, распределить куски рыбы, сверху положить на них ломтики лимона, зелень петрушки, укроп, дольки овощей. Залить все это желе и дать застыть. К заливному подать в соуснике хрен с уксусом или майонезом.

Изюминка рецепта:

В заливном важно правильно приготовить бульон и, за счет оттяжки из яичных белков, сделать его прозрачным..

Источник:

Любовь Смирнова. «Кремлевская кулинария». Изд-во «Харвест», Минск, 2006г.

Ссылка на рецепт :    http://vkusninka.com/recept_more/zalivnaya-ryba-po-kremlevski/