душица
орегано, материнка, ладанка, мацердушка, душница, зеновка, мята лесная, блошник, душица боровая, духовой цвет, душинка

Орегано(Душица)- это сорт майорана, растущего в диких условиях. Это единтсвенная трава, которая чаще используется в сухом виде, чем в свежем. Душица популярна во всей Европе и относится к числу тех пищевых приправ, которые доступны всем. В качестве пищевой пряности она известна во всем мире под названием "орегано" или "пицца-пряность". Как специя она распространена и в Мексике, очевидно, потому, что там растет в диком виде.

Подробное описание и использование:

Душица – близкая родственница майорана, мало того, они великолепно друг друга дополняют. Аромат душицы напоминает запах тимьяна и майорана. Вкус душицы терпкий, пряный, нежнее, чем у майорана. Ее применяют при консервировании и засолке овощей и грибов. Из листьев душицы делают пряную приправу для первых и вторых рыбных и мясных блюд, добавляют ее в салаты, супы, борщи. Применяют ее для приготовления кваса (для отдушки его). В народе траву заваривают как чай, используют ее в кондитерских изделиях, компотах, для варенья из ревеня.

Душица

Душица входит в состав многих пряных смесей. Сушеная и свежая трава используется в качестве пряности, известной во всем мире под названием «орегано» или «пицца-пряность». Важную и незаменимую роль играет душица в итальянской, мексиканской и испанской кухне, особенно при приготовлении популярного в народе блюда – пиццы. Незаменима она и при приготовлении некоторых блюд из спагетти, во Франции и Бельгии ее добавляют в блюда из шампиньонов

Листья душицы очень ароматные, поэтому добавлять их в блюда следует в небольшом количестве.

Душица

Душицу часто добавляют в состав ароматных смесей для паштета, ливера, колбас. В домашней кухне эту пряность добавляют к запеченному картофелю или овощам. Душица хорошо подходит к жареному, тушеному и запеченному мясу, соусам и подливкам. Многие блюда из грибов готовят с добавлением душицы. Так их вкус получается нежным и насыщенным.

С душицей делают ароматную начинку для пирогов с творогом, мясом, яйцами. Нередко эту пряность добавляют при солении или мариновании овощей.

Душица хорошо сочетается со многими пряностями, но особенно с черным перцем, базиликом, розмарином, майораном. В России душица традиционно использовалась в квасах и в дополнение к хмелю добавлялась в домашнее пиво, которому она придавала особенный запах и способность долго сохраняться, не закисая.

Пицца Чай с душицей

 

Пищевая ценность:

Калорийность на 100 г. продукта: 24

Сухая трава и цветки душицы содержат до 1,2% эфирного масла, обладающего приятным запахом и бактерицидными свойствами, дубильные вещества, флавоноиды, аскорбиновую кислоту, тимол и другие вещества.

Как хранить или сохранить продукт:

Сухую душицу надо хранить в плотно закрытой посуде, в темном месте и использовать в течение 2 месяцев.

Лечебные свойства продукта:

Душица обладает высокой антибактериальной активностью, действует успокаивающе на центральную нервную систему, нормализует деятельность желудочно-кишечного тракта и усиливает перистальтику кишечника, оказывает желчегонное, противовоспалительное и мочегонное действие. Помимо этого душица показана как сильное потогонное и отхаркивающее средство при бронхитах, пневмонии, бронхоэктазах, бронхиальной астме.

Препараты душицы назначают при неврозах, истерии, бессоннице, эпилепсии, гипертонической болезни, атеросклерозе. Ее рекомендуют при спазмах желудка и кишечника, атонии кишечника, хронических гастритах, язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, заболеваниях печени и желчного пузыря.

Ценные советы:

Душица прекрасно сочетается с картофелем, запеченным в духовке с оливковым маслом и помидорами, а также хороша для всевозможных омлетов.


Орегано входит в знаменитый «букет гарни» - набор приправ, часто используемый во французской кухне для ароматизации различных супов, бульонов и рагу. Кроме орегано, в этот «букет» входит тимьян, базилик, петрушка, розмарин, эстрагон и лавровый лист.

Рецепты из текущего продукта
  • Свинина на гриле
    http://vkusninka.com/recept_more/svinina-na-grile/
  • Свиные ребрышки в остром соусе по-североамерикански
    http://vkusninka.com/recept_more/svinye-rebryshki-v-ostrom-souse-po-severoamerikanski/
  • Эмпанада по-испански
    http://vkusninka.com/recept_more/empanada-po-ispanski/
  • Рагу по-ковбойски от ББ
    http://vkusninka.com/recept_more/ragu-po-kovbojski-ot-bb/
  • Праздничное мясное ассорти от Б.Б.
    http://vkusninka.com/recept_more/prazdnichnoe-miasnoe-assorti-ot-bb/
  • Лазанья по-калифорнийски от Бориса Бурды
    http://vkusninka.com/recept_more/lazania-pokaliforniyski-ot-borisa-byrdu/
  • Чили по-калифорнийски от Бориса Бурды
    http://vkusninka.com/recept_more/chili-pokaliforniyski-ot-borisa-byrdu/
  • Шашлык из курицы
    http://vkusninka.com/recept_more/hahluk-iz-kyricu/
  • ДЖАМБАЛАЙЯ
    http://vkusninka.com/recept_more/djambalayia/
  • ФЕЙЖОАДА
    http://vkusninka.com/recept_more/feyjoada/
    Это важно !

    В народе давно бытует мнение, что душица – лекарство от всех болезней. Но пить душистый чай не всегда полезно, есть и противопоказания. Мужчинам не рекомендуется употреблять душицу в больших количествах и длительное время, так как это может негативно подействовать на потенцию. А женщинам нельзя принимать траву во время беременности, чтобы не спровоцировать выкидыш.

    Источники информации:

    •  Источник: Татьяна Соломоник, Сергей Синельников, Илья Лазерсон «ЛЮБОВЬ И ГОЛОД»
    •  Марианна Орлинкова - Про специи
    •  ВИЛЬЯМ ВАСИЛЬЕВИЧ ПОХЛЕБКИН «ВСЕ О ПРЯНОСТЯХ »
    •  http://www.kakprosto.ru/

     

    Ссылка на описание специй и пряностей:    http://vkusninka.com/index.php/spices_more/dushica/